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Cette compote de pommes se prépare au micro-ondes avec des pommes, un peu de sucre, de l'eau et du jus de citron. Les fruits sont cuits en dés avant d'être écrasés ou mixés selon la texture souhaitée. Elle peut rester rustique, avec quelques morceaux, ou devenir lisse et onctueuse. Servez-la tiède ou froide, seule, avec un yaourt ou pour accompagner une tartine.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les pommes sous l'eau froide, épongez-les, puis épluchez-les en retirant les parties tachées. Coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés d'environ 1 cm.
Choisissez un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes, suffisamment profond pour éviter les débordements. Répartissez-y les dés de pomme en une seule couche, sans les tasser.
Répartissez le sucre sur les pommes, puis ajoutez l'eau et le jus de citron. Mélangez doucement avec une spatule pour enrober les morceaux sans les écraser.
Couvrez le bol avec un film plastique adapté au micro-ondes, percé de quelques petits trous, ou avec un couvercle adapté laissant échapper un peu de vapeur. Retenez le film ou le couvercle en retirant le bol, car la vapeur peut brûler.
Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. À mi-cuisson, ouvrez rapidement si votre appareil le permet et remuez délicatement. Poursuivez par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et commencent à se défaire.
Retirez le bol avec des gants ou un torchon, puis ôtez le film ou le couvercle en vous protégeant de la vapeur. Écrasez à la fourchette ou au presse-purée pour garder des morceaux, ou mixez au mixeur plongeant pour une compote lisse. Goûtez et rectifiez le sucre ou le citron.
Laissez reposer quelques minutes à température ambiante : la compote épaissira légèrement. Servez-la tiède ou laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez-la dans les 48 heures.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la compote avec un verre de cidre doux : son acidité équilibre la sucrosité. Une tartine de pain complet beurré apporte une texture rustique. Avec un fromage à pâte pressée cuite, elle forme un contraste salé-sucré. Un yaourt nature ou de la crème fraîche épaisse adoucit son acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la compote tiédir, puis placez-la dans un bocal ou un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez poser un film alimentaire directement sur sa surface avant de fermer le récipient pour limiter l'oxydation et éviter la formation d'une croûte. Consommez-la dans les 48 heures. Pour une conservation plus longue, répartissez-la dans de petits bacs et congelez-la. Faites-la décongeler au réfrigérateur la veille de la dégustation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
