Montécaos : Biscuits sablés à la farine d'amande, recette traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la farine d'amande, le sucre glace et le sel.
3. Étape 3 Ajouter le beurre doux coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Étape 4 Incorporer l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger, puis pétrir légèrement pour former une pâte homogène.
5. Étape 5 Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Étape 6 Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
7. Étape 7 Découper des formes rondes ou ovales avec un emporte-pièce ou un verre.
8. Étape 8 Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Étape 9 Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
10. Étape 10 Laisser refroidir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser un beurre de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop travailler la pâte pour conserver la texture sableuse caractéristique., Laisser bien refroidir les biscuits avant de les manipuler pour éviter qu'ils ne se cassent.

À accompagner avec

Thé à la menthe, Café noir