-
1
Lavez les pommes sous l'eau froide, épongez-les, puis épluchez-les en retirant les parties tachées. Coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés d'environ 1 cm.
-
2
Choisissez un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes, suffisamment profond pour éviter les débordements. Répartissez-y les dés de pomme en une seule couche, sans les tasser.
-
3
Répartissez le sucre sur les pommes, puis ajoutez l'eau et le jus de citron. Mélangez doucement avec une spatule pour enrober les morceaux sans les écraser.
-
4
Couvrez le bol avec un film plastique adapté au micro-ondes, percé de quelques petits trous, ou avec un couvercle adapté laissant échapper un peu de vapeur. Retenez le film ou le couvercle en retirant le bol, car la vapeur peut brûler.
-
5
Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. À mi-cuisson, ouvrez rapidement si votre appareil le permet et remuez délicatement. Poursuivez par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et commencent à se défaire.
-
6
Retirez le bol avec des gants ou un torchon, puis ôtez le film ou le couvercle en vous protégeant de la vapeur. Écrasez à la fourchette ou au presse-purée pour garder des morceaux, ou mixez au mixeur plongeant pour une compote lisse. Goûtez et rectifiez le sucre ou le citron.
-
7
Laissez reposer quelques minutes à température ambiante : la compote épaissira légèrement. Servez-la tiède ou laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez-la dans les 48 heures.