Recette traditionnelle du gâteau Hermann : le levain sucré maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand bol, mélanger le levain Hermann avec le lait tiède et le sucre roux jusqu'à dissolution complète.
2. Étape 2 Ajouter l'œuf et le beurre fondu, puis bien mélanger.
3. Étape 3 Incorporer la farine tamisée, la cannelle et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Ajouter les raisins secs et les noix concassées, bien répartir dans la pâte.
5. Étape 5 Couvrir le bol d'un linge propre et laisser fermenter à température ambiante pendant 12 heures.
6. Étape 6 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
7. Étape 7 Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
8. Étape 8 Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
9. Étape 9 Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Conseil du chef

Utilisez un levain Hermann actif et bien nourri pour une meilleure fermentation., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe., Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou noisettes selon votre goût.

À accompagner avec

Thé noir ou café pour un goûter gourmand, Un verre de lait frais