Marinade Parfaite pour Viandes de Gibier : Biche, Chevreuil et Sanglier

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'échalote et écraser les gousses d'ail.
2. Étape 2 Dans un bol, mélanger le vin rouge, l'huile d'olive, le miel et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l'échalote, l'ail, les baies de genièvre, le thym, le laurier et le poivre noir en grains.
4. Étape 4 Bien mélanger la marinade pour que tous les ingrédients soient incorporés.
5. Étape 5 Verser la marinade sur la viande de gibier dans un récipient hermétique.
6. Étape 6 Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures, en retournant la viande de temps en temps.

Conseil du chef

Utiliser un vin rouge corsé pour une meilleure saveur., Ne pas hésiter à laisser mariner la viande plus longtemps pour plus de tendreté., Bien égoutter la viande avant cuisson pour éviter un excès de liquide.

À accompagner avec

Purée de céleri, Pommes de terre sautées, Légumes racines rôtis