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Ce poivron farci associe du riz blanc cuit, des épinards fondus, de l'oignon et de l'ail, puis termine au four sous une couche de fromage râpé. Le poivron devient tendre tandis que la farce reste moelleuse ; l'égouttage des épinards évite qu'elle ne soit détrempée. Le chapeau peut être remis pour le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, avec la grille au milieu. Huiler légèrement le plat à four avec une partie de l'huile.
Laver le poivron sous l'eau froide. Couper le chapeau en conservant une bordure régulière, puis retirer les membranes blanches et les graines avec une cuillère. Réserver le chapeau pour la présentation, si souhaité.
Éplucher et émincer finement l'oignon en demi-rondelles. Peler et ciseler très finement l'ail, ou le presser.
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Ajouter l'ail, puis cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il sente bon avant de prendre couleur.
Ajouter les épinards frais en plusieurs fois et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits et aient rendu leur eau. Les égoutter en les pressant dans une passoire pour obtenir une préparation moelleuse.
Mélanger dans un saladier les épinards égouttés et le riz blanc cuit. Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis remuer pour enrober les grains de riz.
Remplir le poivron avec la farce en la tassant légèrement pour combler les espaces sans déformer le légume. Lisser le dessus à la cuillère.
Saupoudrer le fromage râpé de façon homogène sur la farce pour former une croûte gratinée, ou incorporer une partie du fromage à la préparation pour davantage d'onctuosité.
Placer le poivron farci dans le plat. Couvrir éventuellement d'une feuille d'aluminium pendant les 15 premières minutes, puis poursuivre la cuisson découverte, environ 25 minutes au total, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le dessus doré. Vérifier en piquant la base avec la pointe d'un couteau.
Laisser reposer quelques minutes hors du four. Retirer le chapeau si utilisé, dresser le poivron sur une assiette chaude et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le poivron avec une salade de roquette et d'agrumes, dont la fraîcheur allégera le fromage. Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un picpoul convient à la farce. Une soupe froide de tomates légèrement vinaigrée peut précéder le plat, puis une salade de fruits au citron vert apportera une fin de repas fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les poivrons, puis les placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le lendemain, les arômes de l'ail et des épinards seront davantage diffusés dans le riz, tandis que le poivron sera un peu plus tendre. Protéger la surface avec un film alimentaire au contact ou fermer soigneusement la boîte pour préserver le fromage. Réchauffer à couvert dans un four tiède afin de garder le cœur moelleux sans dessécher la peau. Pour une garde de plusieurs semaines, congeler les portions dans des sachets bien fermés. Les sortir la veille pour les décongeler progressivement avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
