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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte sèches, une garniture de courgette, carotte et poivron rouge, des lardons fumés, de la béchamel et du fromage râpé. Les légumes sont d'abord mijotés avec l'oignon et l'ail, puis montés en couches. La cuisson à 180°C donne une béchamel fondante et un dessus doré, tandis que les lardons apportent une note fumée et salée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez légèrement le plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive afin que les feuilles n'attachent pas.
Lavez la courgette, la carotte et le poivron. Taillez la courgette et la carotte en dés d'environ 5 mm. Épépinez le poivron, puis détaillez-le en brunoise fine.
Épluchez et émincez l'oignon en fines lamelles. Écrasez ou hachez finement l'ail, puis séparez les ingrédients pour les incorporer au bon moment.
Faites chauffer une poêle large sur feu moyen avec le reste de l'huile d'olive. Quand elle frémit, ajoutez les lardons fumés en une seule couche et laissez-les dorer sans trop remuer. Égouttez l'excès de matière grasse si nécessaire, en conservant juste un peu pour la suite.
Baissez légèrement le feu, puis ajoutez l'oignon et l'ail aux lardons. Faites-les suer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez la carotte, la courgette et le poivron, salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen-doux 8 à 10 minutes en remuant régulièrement : les légumes doivent ramollir sans se réduire en purée. Rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir quelques minutes.
Étalez une fine couche de béchamel chaude sur le fond du plat à gratin, avec un couteau ou une cuillère. Posez les premières feuilles de lasagne sèches en couvrant tout le fond et ajustez les bords si nécessaire.
Recouvrez les feuilles d'une couche uniforme de légumes et de lardons. Nappez de béchamel, puis parsemez une partie du fromage râpé.
Renouvelez l'opération en superposant une nouvelle feuille de lasagne, le mélange légumes-lardons, la béchamel et le fromage râpé. Prévoyez deux à trois couches selon la profondeur du plat. Terminez par une couche généreuse de béchamel, puis ajoutez le fromage râpé restant.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 30 minutes à 180°C. La béchamel doit bouillonner légèrement sur les bords et le dessus devenir bien doré et croustillant. Si le gratin colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium les dix dernières minutes.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante. Servez les lasagnes en parts régulières avec une spatule large : le dessus doit rester croustillant et les couches se tenir à la découpe.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un gamay léger et fruité, légèrement frais, qui accompagne les lardons sans dominer la béchamel. Une salade verte à la vinaigrette au citron apporte fraîcheur et acidité. En dessert, un sorbet aux agrumes ou une tarte au citron prolonge cette note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les légumes et le fumé des lardons imprègnent alors davantage les pâtes, tandis que la béchamel reste fondante. Pour une conservation plus longue, congelez les parts individuelles dans un sac adapté ou une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement au four pour raviver la croûte sans dessécher les légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
