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Ces lasagnes associent du saumon frais, du saumon fumé et des courgettes entre des feuilles de pâte nappées de ricotta et de crème fraîche. L’ail, l’échalote et l’aneth relèvent la garniture, tandis que le parmesan forme une surface gratinée. Le saumon fumé apporte une note salée plus marquée que le saumon frais, et les courgettes ajoutent une texture tendre mais encore ferme.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez les éléments : coupez les courgettes en fines rondelles, hachez l’ail, émincez l’échalote, découpez le saumon frais en morceaux de bouchée et taillez le saumon fumé en lanières.
Dans une poêle large, versez l’huile d’olive. Faites revenir l’ail et l’échalote à feu moyen jusqu’à transparence, sans coloration, puis ajoutez les courgettes, salez légèrement et poivrez. Faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, puis réservez hors du feu.
Travaillez la ricotta avec la crème fraîche dans un saladier jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez l’aneth ciselé, salez et poivrez, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Râpez le parmesan et réservez-en une partie pour la finition. Vérifiez les feuilles de lasagne : si elles sont sèches, humidifiez-les légèrement avant l’assemblage.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de préparation ricotta-crème. Déposez une feuille de lasagne, puis répartissez des courgettes, du saumon frais et du saumon fumé en lanières, sans trop tasser.
Recouvrez de préparation ricotta-crème, puis répétez l’alternance des feuilles de lasagne, des légumes et des poissons jusqu’à obtenir trois couches de pâtes. Terminez par une feuille légèrement humidifiée, puis par la préparation ricotta-crème sur toute la surface.
Saupoudrez le parmesan réservé sur le dessus. Enfournez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la préparation bouillonne sur les bords.
À la sortie du four, laissez reposer les lasagnes 5 minutes. Coupez-les avec une spatule large et servez-les chaudes, avec les lanières de saumon fumé visibles et un peu d’aneth en finition.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un pinot gris, dont la fraîcheur équilibre la ricotta et le saumon fumé. Une salade de mâche et de fenouil apporte du croquant. Des quartiers de citron rôti ou des courgettes grillées au romarin prolongent les notes végétales. Terminez avec un dessert léger aux agrumes, peu sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’au lendemain. À défaut, protégez la surface avec un film alimentaire posé directement sur la préparation. La garniture se raffermit pendant la nuit, ce qui facilite la découpe, tandis que les saveurs du saumon fumé et de l’aneth s’intensifient. Réchauffez doucement les parts au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le gratiné du parmesan. Ajoutez un petit filet d’eau dans le plat afin de maintenir l’onctuosité de la sauce. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles jusqu’à deux mois, après refroidissement complet à température ambiante. Décongelez-les lentement au réfrigérateur la veille du repas.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
