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Ce gratin associe des penne, une crème légère, des légumes sautés et du fromage râpé gratiné au four. La courgette, la carotte et le poivron apportent des textures différentes : les légumes restent fondants mais intacts, tandis que les pâtes gardent de la tenue grâce à une cuisson al dente. La crème lie l'ensemble et le fromage forme une croûte dorée. Les herbes de Provence, l'ail et l'oignon complètent ce plat familial servi chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la puis plongez les penne. Remuez pour éviter qu'elles n'attachent et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, en général 9–11 minutes. Égouttez-les en réservant une petite tasse d'eau de cuisson.
Lavez la courgette, la carotte et le poivron. Taillez la courgette et la carotte en petits dés réguliers, épépinez puis émincez le poivron en morceaux similaires. Épluchez et coupez l'oignon en brunoise.
Pelez la gousse d'ail, puis hachez-la très finement ou pressez-la.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement nacré. Incorporez l'ail et remuez une minute, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans coloration.
Ajoutez les dés de carotte et laissez cuire 3–4 minutes. Ajoutez la courgette et le poivron, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis baissez légèrement le feu. Faites revenir 6–8 minutes en remuant régulièrement : les légumes doivent être fondants mais encore intacts.
Hors du feu, versez la crème fraîche sur les légumes et chauffez quelques instants. Réunissez-les avec les penne dans un grand saladier, mélangez délicatement, puis ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si la préparation paraît trop épaisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Huilez le plat à gratin avec le reste de l'huile, puis transférez-y le mélange et étalez-le uniformément. Parsemez le fromage râpé en réservant une partie pour la fin de cuisson.
Enfournez le plat sur la grille centrale et faites gratiner 18–22 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, gonflé et bien doré. Ajoutez le fromage réservé, puis terminez 1–2 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour obtenir une croûte croustillante.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud avec une spatule, en veillant à conserver une part de croûte sur chaque assiette.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des légumes rôtis au thym et à l'ail conviennent aussi, mais rendent le repas plus consistant. Un vin blanc sec et fruité accompagne la douceur du poivron. Terminez avec une tartelette au citron ou une salade de fruits pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin tiédir, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent trois jours. La sauce épaissit et les pâtes perdent un peu de leur tenue avec le temps. Avant de réchauffer une portion au four, versez une petite lichette de lait sur le dessus pour réhydrater la crème et retrouver davantage de fondant. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs hermétiques et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
