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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte à une garniture de poulet, d’épinards, de ricotta et de mozzarella. Le poulet et les épinards sont d’abord cuits avec l’oignon et l’ail, puis liés par la crème fraîche. La ricotta apporte une texture crémeuse, tandis que la mozzarella fond entre les couches et gratine sur le dessus. Les épinards doivent rendre presque toute leur eau avant le montage, afin que les feuilles de lasagne restent entourées d’une garniture liée plutôt que détrempée. Après 25 minutes au four, le dessus doit être doré et bouillonnant ; un repos de 5 minutes raffermit ensuite les couches et facilite le découpage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Préparer tous les ingrédients.
Éplucher et émincer finement l’oignon. Piler ou hacher très finement l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis les faire revenir doucement en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans les faire colorer trop vite.
Couper le poulet en petits morceaux réguliers. Augmenter légèrement le feu, ajouter le poulet et le saisir jusqu’à coloration dorée sur toutes les faces. Vérifier que la viande est cuite à cœur.
Ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire et remuer jusqu’à ce qu’ils tombent et rendent leur eau. Poursuivre la cuisson jusqu’à disparition quasi totale de l’eau ; les épinards doivent rester fondants mais légèrement texturés.
Verser la crème fraîche sur le mélange de poulet et d’épinards, puis amalgamer à la spatule. Assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes, sans dessécher la préparation.
Préparer le plat à gratin. Étaler une fine couche de préparation au fond, puis disposer une première couche de feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement si nécessaire pour couvrir tout le fond.
Étaler une couche homogène de préparation au poulet et aux épinards sur les lasagnes, en laissant des bords nets. Utiliser le dos d’une cuillère ou une spatule pour obtenir une épaisseur régulière.
Répartir des cuillerées de ricotta, puis saupoudrer une partie de la mozzarella râpée.
Recommencer en alternant feuilles de lasagne, préparation au poulet et aux épinards, ricotta et mozzarella jusqu’à remplir le plat. Terminer par le reste de la mozzarella râpée.
Enfourner le plat et cuire 25 minutes environ. Surveiller la coloration : le dessus doit être doré et bouillonnant.
Sortir les lasagnes du four et laisser reposer 5 minutes. Découper ensuite en parts avec un couteau chaud et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir les lasagnes avec une salade croquante à la vinaigrette citronnée, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des courgettes ou des poivrons rôtis apportent aussi de la mâche et une note caramélisée. Un vin blanc sec accompagne la ricotta sans dominer les épinards ; terminer avec un dessert aux agrumes ou un sorbet pour une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les lasagnes refroidir complètement, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact de la garniture limite le dessèchement de la mozzarella et de la farce. Les saveurs de la ricotta et des épinards se diffusent davantage le lendemain, mais les feuilles peuvent s’attendrir avec le temps. Pour une conservation plus longue, congeler les lasagnes en portions individuelles dans un sac de congélation en chassant au maximum l’air. Elles se conservent ainsi jusqu’à trois mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
