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1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Préparer tous les ingrédients.
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2
Éplucher et émincer finement l’oignon. Piler ou hacher très finement l’ail.
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3
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis les faire revenir doucement en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans les faire colorer trop vite.
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4
Couper le poulet en petits morceaux réguliers. Augmenter légèrement le feu, ajouter le poulet et le saisir jusqu’à coloration dorée sur toutes les faces. Vérifier que la viande est cuite à cœur.
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5
Ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire et remuer jusqu’à ce qu’ils tombent et rendent leur eau. Poursuivre la cuisson jusqu’à disparition quasi totale de l’eau ; les épinards doivent rester fondants mais légèrement texturés.
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6
Verser la crème fraîche sur le mélange de poulet et d’épinards, puis amalgamer à la spatule. Assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes, sans dessécher la préparation.
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7
Préparer le plat à gratin. Étaler une fine couche de préparation au fond, puis disposer une première couche de feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement si nécessaire pour couvrir tout le fond.
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8
Étaler une couche homogène de préparation au poulet et aux épinards sur les lasagnes, en laissant des bords nets. Utiliser le dos d’une cuillère ou une spatule pour obtenir une épaisseur régulière.
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9
Répartir des cuillerées de ricotta, puis saupoudrer une partie de la mozzarella râpée.
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10
Recommencer en alternant feuilles de lasagne, préparation au poulet et aux épinards, ricotta et mozzarella jusqu’à remplir le plat. Terminer par le reste de la mozzarella râpée.
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11
Enfourner le plat et cuire 25 minutes environ. Surveiller la coloration : le dessus doit être doré et bouillonnant.
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12
Sortir les lasagnes du four et laisser reposer 5 minutes. Découper ensuite en parts avec un couteau chaud et servir immédiatement.