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Ces lasagnes à la bolognaise associent des feuilles de pâte, une sauce au bœuf haché et à la tomate, de la béchamel et du fromage râpé. Leur préparation est raccourcie par une sauce mijotée seulement quelques minutes avant le montage. La cuisson au four réchauffe l'ensemble et gratine le fromage, tandis que le repos final aide les couches à se tenir au découpage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Posez un plat à gratin de taille adaptée sur le plan de travail et sortez tous les ingrédients.
Pelez et taillez finement l'oignon en petits dés réguliers. Écrasez la gousse d'ail au presse-ail ou hachez-la très finement.
Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude. Faites-y suer l'oignon à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit mi-transparent et légèrement doré. Ajoutez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne brûle.
Augmentez légèrement le feu. Incorporez la viande hachée émiettée avec une spatule, salez et poivrez, puis laissez-la colorer sans la remuer constamment : de petites parties dorées doivent se former.
Quand la viande est bien dorée, versez la sauce tomate et mélangez. Baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi.
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin, puis lissez-la avec le dos d'une cuillère.
Posez une première couche de feuilles de lasagnes, en les ajustant au plat sans forcer. Recouvrez d'une partie de la sauce bolognaise, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
Poursuivez en superposant les couches de feuilles, de sauce à la viande, de béchamel et de fromage. Variez légèrement leur épaisseur, puis terminez par une couche généreuse de fromage râpé.
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire 25 minutes. La surface doit être dorée et bouillonnante, la béchamel légèrement gonflée et les bords frémissants.
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de les découper. Les couches doivent se tenir, sans coulures excessives au service.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte à la vinaigrette de vinaigre de vin rouge et de moutarde, dont la fraîcheur équilibre le fromage et la béchamel. Un vin rouge jeune et peu tannique convient, comme un vin blanc sec. Des légumes rôtis au romarin ou un dessert aux agrumes peuvent compléter le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique. Le lendemain, la bolognaise aura diffusé davantage dans les feuilles de pâte et la béchamel restera moelleuse si la boîte est bien fermée. Pour une conservation plus longue, placez les lasagnes dans un sachet adapté au congélateur. Réchauffez-les doucement au four, en couvrant le plat pour préserver le moelleux et éviter que les bords ne durcissent.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
