Lasagne maison à la tomate et au basilic frais
Cette lasagne maison à la tomate et au basilic frais est la douceur réconfortante qui transforme un dîner ordinaire en moment convivial. Inspirée des recettes familiales italiennes, elle met à l'honneur la fraîcheur des tomates et la parfumée simplicité du basilic, idéale quand on veut un plat chaleureux sans complication. Les feuilles de lasagne s'épanouissent entre des couches crémeuses de ricotta et la mozzarella fondante, tandis qu'une sauce tomate parfumée à l'ail et à l'oignon apporte juste ce qu'il faut d'acidité et de rondeur. L'huile d'olive lie le tout et relève délicatement les arômes, le sel et le poivre noir soulignant la finesse du basilic. Servie en plat principal, cette lasagne trouve naturellement sa place à table pour rassembler famille et amis, et convient aussi bien aux soirs de semaine qu'aux déjeuners du dimanche. Accessible et généreuse, la recette promet un résultat savoureux et rassurant, parfait pour se lancer avec confiance.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C afin d'assurer une cuisson homogène.
Pendant qu'il monte en température, préparez tous les ingrédients pour travailler sereinement et éviter les interruptions pendant le montage.Préchauffez le four à 180°C afin d'assurer une cuisson homogène.
Pendant qu'il monte en température, préparez tous les ingrédients pour travailler sereinement et éviter les interruptions pendant le montage. -
Étape 2Épluchez et taillez l'oignon en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme, puis écrasez la gousse d'ail ou hachez-la finement.
Réservez séparément le basilic lavé et essoré, chiffonnez les feuilles pour préserver leurs arômes et coupez la mozzarella en petits morceaux pour qu'elle fonde bien.Épluchez et taillez l'oignon en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme, puis écrasez la gousse d'ail ou hachez-la finement.
Réservez séparément le basilic lavé et essoré, chiffonnez les feuilles pour préserver leurs arômes et coupez la mozzarella en petits morceaux pour qu'elle fonde bien. -
Étape 3Versez la cuillère d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Quand elle commence à chatouiller, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant pour éviter qu'il n'accroche, puis incorporez l'ail et poursuivez 1 minute pour libérer ses parfums.Versez la cuillère d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Quand elle commence à chatouiller, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant pour éviter qu'il n'accroche, puis incorporez l'ail et poursuivez 1 minute pour libérer ses parfums. -
Étape 4Ajoutez les tomates coupées en dés dans la poêle, mélangez, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux.
Laissez réduire la sauce pendant environ 10 minutes en écrasant légèrement les morceaux pour obtenir une consistance épaisse et goûteuse, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Ajoutez les tomates coupées en dés dans la poêle, mélangez, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux.
Laissez réduire la sauce pendant environ 10 minutes en écrasant légèrement les morceaux pour obtenir une consistance épaisse et goûteuse, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 5Étalez une fine couche de sauce au fond d'un plat à gratin pour empêcher les pâtes d'attacher.
Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface sans laisser d'espace.Étalez une fine couche de sauce au fond d'un plat à gratin pour empêcher les pâtes d'attacher.
Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface sans laisser d'espace. -
Étape 6Sur ces feuilles, répartissez une partie de la ricotta en l'étalant avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche homogène.
Recouvrez d'une couche de sauce tomate réduite, parsemez de quelques feuilles de basilic déchirées à la main pour mieux libérer leur parfum, puis ajoutez des morceaux de mozzarella de manière régulière pour assurer une fonte uniforme.Sur ces feuilles, répartissez une partie de la ricotta en l'étalant avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche homogène.
Recouvrez d'une couche de sauce tomate réduite, parsemez de quelques feuilles de basilic déchirées à la main pour mieux libérer leur parfum, puis ajoutez des morceaux de mozzarella de manière régulière pour assurer une fonte uniforme. -
Étape 7Recommencez l'alternance des couches (lasagne, ricotta, sauce, basilic, mozzarella) en veillant à bien égaliser chaque strate pour que la chaleur se propage uniformément.
Arrêtez-vous lorsque vous avez atteint la hauteur souhaitée, en terminant par une généreuse couche de mozzarella afin d'obtenir une croûte gratinée.Recommencez l'alternance des couches (lasagne, ricotta, sauce, basilic, mozzarella) en veillant à bien égaliser chaque strate pour que la chaleur se propage uniformément.
Arrêtez-vous lorsque vous avez atteint la hauteur souhaitée, en terminant par une généreuse couche de mozzarella afin d'obtenir une croûte gratinée. -
Étape 8Enfournez le plat dans le four bien chaud et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
Surveillez la surface: elle doit devenir dorée et bouillonnante, signe que les fromages ont fondu et que les couches ont pris une tenue idéale.Enfournez le plat dans le four bien chaud et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
Surveillez la surface: elle doit devenir dorée et bouillonnante, signe que les fromages ont fondu et que les couches ont pris une tenue idéale. -
Étape 9Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante pour que les jus se stabilisent et que les parts se tiennent mieux.
Servez ensuite en coupant des portions nettes pour apprécier les différentes textures et l'arôme frais du basilic.Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante pour que les jus se stabilisent et que les parts se tiennent mieux.
Servez ensuite en coupant des portions nettes pour apprécier les différentes textures et l'arôme frais du basilic.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité de la sauce évite des lasagnes détrempées, réduire légèrement le liquide en cuisant la tomate sans couvrir pour concentrer les saveurs et laisser tiédir avant montage afin que la ricotta ne se liquéfie excessivement. Assaisonner progressivement permet d'ajuster le sel et le poivre sans masquer le basilic, goûter la sauce froide et rectifier avant d'assembler.
Égoutter la ricotta dans une passoire fine quelques minutes améliore la tenue des couches et évite les coulures à la découpe. Hydrater ou précuire légèrement les feuilles sèches si elles sont épaisses empêche les zones dures après cuisson tandis que l'utilisation de feuilles sans précuisson demande une sauce plus liquide et bien répartie.
Déposer la mozzarella en petits morceaux plutôt qu'en tranche uniforme favorise une fonte homogène et limite les zones trop grasses. Répartir le basilic frais entre les couches plutôt que tout sur le dessus libère son parfum sans cuire entièrement ses huiles essentielles.
Lisser la dernière couche sans tasser permet à la chaleur de circuler et d'obtenir un gratin doré. Laisser reposer au moins cinq à dix minutes après sortie du four stabilise les couches et facilite une découpe nette.
Enfin ajuster la cuisson trois à quatre minutes selon la puissance du four évite le dessèchement tout en garantissant un centre bien chaud.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin rouge léger et fruité qui respecte l'acidité de la tomate et la fraîcheur du basilic tout en soutenant la richesse du fromage sans l'alourdir.
En entrée, une salade de roquette, tomates cerises et copeaux de parmesan apporte une amertume et une mâche qui préparent le palais grâce à une vinaigrette au citron pour contrer le gras.
Comme accompagnement chaud, des légumes rôtis au four avec un filet d'huile d'olive et de l'ail renforcent les notes caramélisées et herbacées pour une progression cohérente.
Pour le dessert, offrez une panna cotta légère au citron qui nettoie le palais avec une douce acidité et une finale aérienne.
Conservation
Pour conserver votre lasagne maison à la tomate et au basilic, il est préférable de la placer dans un récipient hermétique et de la réfrigérer.
Elle se conservera ainsi jusqu'à 3 jours.
Vous pouvez également la congeler pour une durée maximale de 3 mois.
Cependant, attention à l'acidité de la sauce qui peut altérer la texture des pâtes au fil du temps.
Pensez à la laisser reposer à température ambiante avant de la réchauffer, afin d'éviter un choc thermique qui pourrait la rendre trop ferme.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la ricotta et la mozzarella par des alternatives à base de noix de cajou ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la lasagne ressortie du four reste-t-elle liquide au centre après la cuisson ?
Pourquoi la pâte de lasagne devient-elle pâteuse et collante plutôt que ferme après assemblage et cuisson ?
Pourquoi le dessus de la lasagne brûle-t-il alors que l'intérieur n'est pas bien chaud ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
