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Ce gratin associe des rondelles de courgette sautées, du riz cuit al dente, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les courgettes apportent une texture tendre, tandis que le riz absorbe la crème et les sucs de cuisson. L'ail parfume l'ensemble et le fromage forme une croûte dorée au four. Il peut être servi comme plat principal léger ou comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Sortir le plat à gratin et placer une grille au milieu du four.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis y plonger le riz. Cuire à feu vif 10–12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Égoutter soigneusement et laisser évaporer l'excès d'eau quelques minutes.
Laver les courgettes, les tailler en rondelles de 3–4 mm, puis les laisser égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
Éplucher et hacher finement l'ail. Chauffer doucement l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il sente bon, sans le laisser brunir. Ajouter les courgettes, les saisir à feu moyen 3 à 5 minutes en remuant délicatement, puis saler et poivrer.
Mélanger le riz encore tiède et bien égoutté avec la crème fraîche. Incorporer délicatement les courgettes sautées sans écraser les rondelles, puis rectifier progressivement l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Verser le mélange dans le plat à gratin et le répartir uniformément. Parsemer de fromage râpé en couvrant toute la surface.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 20 minutes. Passer éventuellement le gratin 2–3 minutes sous le gril, en surveillant le fromage pour qu'il soit doré sans brunir excessivement.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes dans le plat. Servir chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive ou des herbes fraîches ciselées.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette au citron : sa fraîcheur et son acidité allègent la crème et le fromage. Des pignons torréfiés ajoutent du croquant. Une soupe froide de concombre à l'aneth convient en entrée, et un vin blanc vif accompagne bien l'ail et la richesse lactée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent environ trois jours ; le riz absorbera davantage les sucs et la préparation deviendra plus fondante. À défaut de boîte fermée, couvrir la surface directement au contact avec un film alimentaire pour empêcher le fromage de sécher. Pour réchauffer, ajouter une cuillère de lait, puis passer le plat au four doux. Pour une conservation plus longue, congeler le gratin jusqu'à deux mois, découpé en portions individuelles et placé dans un sac de congélation bien vidé de son air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
