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Ce gratin associe des pommes de terre finement tranchées, du saumon fumé, de la crème fraîche, de l'échalote, de l'aneth et du fromage râpé. Il cuit au micro-ondes dans un plat couvert : les pommes de terre s'attendrissent dans la crème tandis que le fromage et le beurre garnissant la surface forment une finition gratinée. Le saumon fumé apporte une note saline et l'aneth une fraîcheur herbacée. La cuisson par paliers permet de vérifier la tendreté des pommes de terre sans laisser la préparation se dessécher.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler les pommes de terre, puis les trancher très finement à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Les rondelles doivent être régulières.
Hacher l'échalote en fines lamelles, puis la réserver séparément pour la répartir entre les couches.
Beurrer un plat adapté au micro-ondes avec une partie du beurre, en couvrant le fond et les bords.
Former une première couche de pommes de terre en chevauchant légèrement les rondelles. Assaisonner uniformément avec une pincée de sel et de poivre.
Parsemer la première couche d'un peu d'échalote et d'aneth ciselé.
Distribuer le saumon fumé en morceaux, en une couche fine et régulière.
Verser une partie de la crème fraîche en filet pour enrober les pommes de terre sans les noyer.
Poursuivre l'empilement en alternant pommes de terre, échalote, aneth, saumon fumé et crème fraîche jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de pommes de terre.
Recouvrir la surface de fromage râpé, puis répartir le reste du beurre en petites noisettes. Le dessus doit être uniformément garni pour gratiner.
Couvrir le plat avec un couvercle adapté au micro-ondes ou un film plastique percé, sans que le film touche la préparation.
Cuire au micro-ondes à pleine puissance, en procédant par paliers si nécessaire. Vérifier la cuisson à partir de 10 minutes en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau : la lame doit s'enfoncer sans résistance.
Laisser reposer le gratin hors du micro-ondes pendant environ 5 minutes sans le découvrir immédiatement. La crème épaissit pendant ce repos ; rectifier ensuite le sel et l'aneth avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre la crème et le saumon fumé. Des haricots verts ou des épinards sautés à l'ail apportent aussi une note végétale. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chablis jeune, accompagne bien ses saveurs salines. En dessert, choisissez un sorbet citron ou une compotée de fruits blancs pour terminer légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le gratin, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les conserver au frais pendant deux jours maximum. Sans boîte fermée, appliquer un film alimentaire directement au contact de la garniture pour empêcher le fromage de sécher. Réchauffer chaque part à puissance modérée ; un filet de lait peut détendre la sauce si elle a épaissi. Pour une conservation plus longue, placer le gratin refroidi dans un sac hermétique bien vidé de son air et le congeler pendant deux mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
