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1
Peler les pommes de terre puis les trancher très finement à la mandoline ou au couteau bien aiguisé pour obtenir des rondelles régulières qui cuiront de manière homogène.
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2
Hacher l'échalote en fines lamelles pour libérer ses arômes sans dominer le plat ; réservez l'échalote séparément afin de la répartir entre les couches.
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3
Beurrer un plat adapté au micro-ondes en veillant à en couvrir le fond et les bords afin d'éviter que les pommes de terre n'attachent et pour favoriser une coloration légère en surface.
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4
Former la première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement pour créer une base serrée ; assaisonner avec une pincée de sel et de poivre de façon uniforme pour que chaque tranche soit goûtée.
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5
Parsemer un peu d'échalote et d'aneth ciselé sur la première couche pour apporter fraîcheur et parfum, sans surcharger pour conserver l'équilibre des saveurs.
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6
Distribuer des morceaux de saumon fumé en une couche fine et régulière afin d'avoir du poisson à chaque bouchée tout en empêchant qu'il ne domine la texture du gratin.
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7
Verser une partie de la crème fraîche en filet pour enrober les pommes de terre sans les noyer ; la crème doit imprégner les couches tout en facilitant la liaison à la cuisson.
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8
Poursuivre l'empilement en alternant les rondelles de pommes de terre, l'échalote, l'aneth, le saumon et la crème jusqu'à épuisement des ingrédients en veillant à terminer par une couche de pommes de terre pour obtenir une surface compacte.
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9
Recouvrir la surface d'une couche homogène de fromage râpé et répartir quelques noisettes de beurre sur le dessus pour favoriser gratinage et brillance après la cuisson.
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10
Couvrir le plat avec un couvercle micro-ondes ou un film plastique percé pour conserver l'humidité pendant la cuisson et éviter les projections, tout en permettant à la chaleur de circuler.
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11
Cuire au micro-ondes à pleine puissance en procédant par paliers si nécessaire : vérifier la cuisson à partir de 10 minutes en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau ; la lame doit s'enfoncer sans résistance pour indiquer une cuisson parfaite.
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12
Laisser reposer le gratin hors du micro-ondes pendant environ 5 minutes sans découvrir immédiatement afin que la crème épaississe, les jus se répartissent et que les arômes se fondent avant le dressage et le service.