Merci !
Ce gratin alterne des rondelles d’aubergine et de tomate, parfumées à l’ail et aux herbes de Provence, puis recouvertes de crème fraîche et de fromage râpé. Les aubergines deviennent fondantes, les tomates apportent leur jus et leur acidité, tandis que le fromage forme une surface dorée. Le dégorgement des aubergines et l’épépinage éventuel des tomates limitent l’excès d’eau dans le plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
Lavez et séchez l’aubergine, puis taillez-la en rondelles de 3–5 mm. Salez légèrement les tranches et laissez-les dégorger 10 à 15 minutes sur une passoire. Tamponnez-les ensuite avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles d’une épaisseur comparable à celle des aubergines. Si elles rendent beaucoup d’eau, épépinez-les rapidement pour limiter l’humidité du gratin.
Coupez l’ail en deux et frottez-en le plat à gratin. Badigeonnez ensuite le plat avec une partie de l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, pour éviter que les légumes n’adhèrent.
Disposez une couche d’aubergines dans le fond du plat en les chevauchant légèrement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une partie des herbes de Provence.
Recouvrez d’une couche de rondelles de tomates. Salez et poivrez modérément, puis répartissez une partie des herbes de Provence.
Poursuivez l’alternance entre les aubergines et les tomates jusqu’à remplir le plat. Terminez par une couche de tomates.
Mélangez la crème fraîche avec une autre partie de l’huile d’olive, le poivre et, éventuellement, les herbes de Provence. Versez ce mélange en filet sur toute la surface du plat.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, en couche homogène.
Enfournez au milieu du four et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être bien dorée, les bords légèrement caramélisés et les légumes fondants lorsque la pointe d’un couteau y pénètre.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède, en accompagnement ou comme plat principal.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Mangue et Passion
Poires rôties au citron confit et cannelle
Clafoutis abricot et lait de coco
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Fondant intense aux restes de chocolat
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Gâteau au yaourt vanillé
Pomioca aux pommes et vanille
Omelette norvégienne meringuée
Pâte à strudel souple et translucide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin rouge léger et fruité, dont l’acidité équilibre la crème et le fromage. Une salade de roquette au citron apporte fraîcheur et croquant. Des tranches de pain grillé frottées à l’ail permettent aussi de recueillir le jus des légumes. Un dessert léger aux agrumes prolonge le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. La croûte ramollira et les légumes seront plus imprégnés des parfums d’ail et d’herbes. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs bien fermés après en avoir chassé l’air. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les quelques minutes sous le gril du four. Une remise en température progressive aide à préserver le fondant des légumes et le croustillant du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
