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Le gratin de pommes de terre associe des rondelles fines, de la crème fraîche, de l’ail et du fromage râpé dans un plat cuit au four. Les pommes de terre deviennent fondantes au centre, tandis que le fromage forme une croûte dorée en surface. L’ail parfume le plat dès le frottage du plat, sans dominer la crème. Servi chaud après quelques minutes de repos, ce gratin peut accompagner une viande ou constituer un plat végétarien avec une salade. La découpe régulière des pommes de terre et une cuisson contrôlée sont essentielles pour obtenir des tranches tendres jusqu’au centre sans brûler le dessus.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et positionnez la grille au milieu.
Épluchez les pommes de terre, puis tranchez-les en rondelles de 2-3 mm à la mandoline ou au couteau. Rincez-les rapidement et essuyez-les soigneusement.
Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en le fond et les bords du plat à gratin. Beurrez ensuite le plat avec le beurre réparti en noisettes.
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Salez et poivrez modérément.
Répartissez une fine nappe de crème fraîche sur les pommes de terre, puis ajoutez une partie du fromage râpé.
Répétez les couches de pommes de terre, sel, poivre, crème fraîche et fromage râpé. Terminez par une couche de fromage râpé.
Enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez la coloration ; si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement le plat de papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement au centre.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le chaud, lorsque les couches se tiennent à la découpe.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un chardonnay non boisé ou un sauvignon blanc, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de mâche avec une vinaigrette au citron et à la moutarde apporte un contraste frais. Des carottes et des oignons rôtis prolongent les notes dorées du gratin sans ajouter de sauce. En fin de repas, un chèvre frais ou une poire pochée offre une conclusion légère, acidulée ou sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact de la croûte pour préserver la souplesse du fromage. Ils se gardent jusqu’au lendemain ; les arômes d’ail et de crème seront alors plus marqués. Le gratin peut aussi être congelé pendant deux mois dans un sac ou un récipient hermétique en chassant l’air. Réchauffez-le doucement au four pour retrouver une surface croustillante sans dessécher le centre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
