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Ce gratin individuel associe des rondelles de courgette précuites à l'ail, à la crème fraîche et au fromage râpé. Les courgettes restent légèrement fermes après leur passage à la poêle, puis s'attendrissent au four sous une surface dorée et fondante. L'ail parfume l'huile sans dominer, tandis que la crème apporte une texture moelleuse. Servi chaud, ce plat convient aussi bien en accompagnement qu'en repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
Lavez la courgette sous l'eau froide, essuyez-la, puis tranchez-la en rondelles très fines de 2 à 3 mm au couteau ou à la mandoline.
Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-la finement ou écrasez-la au presse-ail.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le frémir 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il parfume l'huile sans brunir.
Ajoutez les rondelles de courgette, en une seule couche si possible, augmentez légèrement le feu et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant délicatement. Elles doivent commencer à s'attendrir et rendre un peu d'eau, tout en restant fermes.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez, puis goûtez une rondelle pour ajuster si nécessaire. Éteignez le feu lorsque les courgettes sont juste tendres.
Huilez légèrement un petit plat à gratin individuel avec le reste de l'huile, puis disposez les rondelles de courgette en couches légèrement chevauchées.
Mélangez une partie du fromage râpé à la crème fraîche, puis nappez les courgettes en l'étalant à la cuillère. Répartissez le reste du fromage en surface, de façon régulière.
Enfournez le plat 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème bouillonne légèrement. Pour une croûte plus croustillante, passez ensuite 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 minutes. Servez-le chaud, avec sa couche de fromage bien gratinée et ses courgettes fondantes.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un blanc minéral ou un sauvignon léger, pour équilibrer la crème. Une salade de roquette aux pignons toastés et au citron apporte du croquant et de la fraîcheur. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin en feront un repas plus consistant ; un sorbet citron-basilic convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les restes dans un récipient hermétique jusqu'au lendemain. Recouvrez la surface d'un film alimentaire au contact du fromage pour limiter son dessèchement. Pour une garde longue, congelez-le dans un sachet bien fermé. Réchauffez-le doucement au four plutôt qu'au micro-ondes pour préserver le croustillant, puis ajoutez un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
