Gratin de courgettes rapide et savoureux pour une personne
Un petit gratin de courgettes qui réchauffe sans prise de tête : voilà la promesse de cette recette pour une personne. Idéal en semaine, il transforme une courgette fraîche en un plat simple et réconfortant, pensé pour un repas solo ou comme accompagnement gourmand. Inspiré des classiques du potager et de la cuisine de tous les jours, ce gratin met en valeur l'alliance douce de la courgette et de la crème fraîche, relevée subtilement par l'ail et une pointe d'huile d'olive. Le fromage râpé apporte une croûte dorée et fondante qui contrebalance la fraîcheur du légume pour un bel équilibre entre onctuosité et légèreté. Accessible, rapide et rassurant, ce gratin de courgettes convient à toutes les envies : manger sainement sans sacrifier le goût ni le plaisir. Préparez-vous à savourer un petit plat chaleureux, prêt à conquérir votre appétit en quelques instants.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placez la grille au centre afin que le dessus dore sans brûler.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placez la grille au centre afin que le dessus dore sans brûler. -
Étape 2Lavez la courgette sous l'eau froide, essuyez-la et tranchez-la en rondelles très fines (2 à 3 mm) à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline pour obtenir une cuisson rapide et régulière.Lavez la courgette sous l'eau froide, essuyez-la et tranchez-la en rondelles très fines (2 à 3 mm) à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline pour obtenir une cuisson rapide et régulière.
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Étape 3Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si nécessaire et hachez-la finement, ou écrasez-la au presse-ail pour libérer davantage d'arômes sans laisser de gros morceaux.Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si nécessaire et hachez-la finement, ou écrasez-la au presse-ail pour libérer davantage d'arômes sans laisser de gros morceaux.
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Étape 4Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen .
Ajoutez l'ail et faites-le frémir doucement 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'il parfume l'huile sans brunir, attention à ne pas le laisser brûler pour éviter l'amertume.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen .
Ajoutez l'ail et faites-le frémir doucement 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'il parfume l'huile sans brunir, attention à ne pas le laisser brûler pour éviter l'amertume. -
Étape 5Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle en une seule couche si possible, augmentez légèrement le feu et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant délicatement : elles doivent commencer à s'attendrir et rendre un peu d'eau, mais rester fermes afin qu'elles ne deviennent pas pâteuses au four.Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle en une seule couche si possible, augmentez légèrement le feu et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant délicatement : elles doivent commencer à s'attendrir et rendre un peu d'eau, mais rester fermes afin qu'elles ne deviennent pas pâteuses au four.
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Étape 6Assaisonnez immédiatement avec la pincée de sel et celle de poivre, mélangez pour répartir l'assaisonnement et goûtez une rondelle pour ajuster si nécessaire ; éteignez le feu lorsque les courgettes sont juste tendres.Assaisonnez immédiatement avec la pincée de sel et celle de poivre, mélangez pour répartir l'assaisonnement et goûtez une rondelle pour ajuster si nécessaire ; éteignez le feu lorsque les courgettes sont juste tendres.
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Étape 7Beurrez ou huilez légèrement un petit plat à gratin individuel pour éviter que les légumes n'attachent, puis disposez les rondelles de courgette en couches légèrement chevauchées afin d'obtenir une texture moelleuse et uniforme.Beurrez ou huilez légèrement un petit plat à gratin individuel pour éviter que les légumes n'attachent, puis disposez les rondelles de courgette en couches légèrement chevauchées afin d'obtenir une texture moelleuse et uniforme.
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Étape 8Nappez les courgettes avec la crème fraîche épaisse en l'étalant à la cuillère pour qu'elle imprègne bien les couches .
Répartissez ensuite le fromage râpé en une couche régulière pour garantir un gratin gratiné et savoureux.Nappez les courgettes avec la crème fraîche épaisse en l'étalant à la cuillère pour qu'elle imprègne bien les couches .
Répartissez ensuite le fromage râpé en une couche régulière pour garantir un gratin gratiné et savoureux. -
Étape 9Enfournez le plat 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème bouillonne légèrement .
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.Enfournez le plat 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème bouillonne légèrement .
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement. -
Étape 10Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud en veillant à récupérer une portion avec une couche de fromage bien gratinée et des courgettes fondantes.Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud en veillant à récupérer une portion avec une couche de fromage bien gratinée et des courgettes fondantes.
Les conseils du chef
Adapter l'épaisseur des rondelles de courgette à une coupe fine et régulière aide à une cuisson homogène et évite les morceaux crus ou pâteux. Sécher soigneusement les rondelles après les avoir lavées permet à l'huile de saisir légèrement la surface et empêche la crème de devenir trop liquide.
Doser l'ail en le hachant très fin ou en le pressant pour libérer davantage d'arômes sans risquer d'amertume brûlée. Chauffer l'huile à feu moyen plutôt que vif protège l'ail et donne une cuisson douce des légumes sans colorer excessivement.
Saler progressivement plutôt que tout en fin de cuisson évite une préparation trop salée après ajout de fromage. Mélanger une partie du fromage à la crème avant de verser sur les courgettes renforce la liaison et produit une texture plus onctueuse.
Répartir la crème et le fromage de façon régulière garantit un gratin qui gratine uniformément et empêche des zones détrempées. Surveiller la couleur du fromage en fin de cuisson pour retirer le plat dès qu'il est doré et bouillonnant afin d'éviter une croûte trop sèche.
Laisser reposer quelques minutes hors du four stabilise la texture et facilite la prise des saveurs pour un résultat fondant et bien assaisonné.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin blanc sec et vif apportera de la fraîcheur et une acidité bienvenue pour couper la onctuosité de la crème et réveiller le parfum de l'ail, privilégiez un vin minéral ou un sauvignon léger servi frais.
En entrée, une salade de roquette aux pignons toastés et jus de citron créera un contraste amer et croquant qui allègera le gras et prolonge la fraîcheur végétale.
Comme accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au romarin apporteront une texture fondante et une note résolument rustique qui soutient le fromage râpé.
Pour terminer, un sorbet citron-basilic nettoiera le palais grâce à son acidité et sa fraîcheur aromatique tout en restant léger.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre gratin de courgettes, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Sa durée de vie est de 2 à 3 jours.
Attention, l'acidité de la crème fraîche peut altérer la texture si elle est conservée trop longtemps.
Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la courgette perd sa texture délicate au moment de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour une crème végétale à base de soja ou d'amande, et choisissez un fromage végétal pour le gratin.
Questions fréquentes
Pourquoi les rondelles de courgette restent molles et dégagent beaucoup d'eau après la cuisson au four ?
Pourquoi la surface du gratin devient trop brune tandis que l'intérieur reste peu gratiné ?
Pourquoi la crème fraîche se sépare et forme une texture granuleuse après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
