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Ce gâteau salé associe du chou-fleur et de la pomme de terre écrasés, liés avec de l'œuf, de la crème fraîche et du fromage râpé. La préparation reste rustique grâce à quelques morceaux de légumes, tandis que la chapelure forme une croûte dorée après cuisson. Il se sert chaud ou tiède, seul ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au centre.
Séparer le chou-fleur en petits bouquets réguliers, puis le rincer sous l'eau froide et le laisser égoutter.
Peler les pommes de terre et les détailler en cubes d'environ 2 cm.
Cuire les légumes à la vapeur douce pendant environ 20 minutes. Les piquer avec la pointe d'un couteau : ils doivent être parfaitement fondants, sans se déliter.
Égoutter soigneusement les légumes, puis les transférer encore chauds dans un grand saladier. Les écraser au presse-purée ou à la fourchette, en conservant quelques petits morceaux.
Incorporer l'œuf battu, la crème fraîche et le fromage râpé. Ajouter l'ail pressé, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Huiler l'intérieur d'un moule à gâteau avec l'huile d'olive, en couvrant bien les parois, puis saupoudrer la chapelure sur toute la surface.
Transférer la préparation dans le moule. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère et lisser la surface.
Enfourner et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher. Prolonger de quelques minutes si nécessaire, en surveillant la coloration pour éviter le dessèchement.
Laisser tiédir le gâteau 5 à 10 minutes hors du four, puis le démouler délicatement en le retournant sur une assiette. Servir chaud ou tiède, éventuellement avec une salade verte ou une sauce légère.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de fruits à la cannelle
Streusel de pommes
Käse Kuchen aérien au zeste de citron
Tarte nuage au fromage blanc, citron et amandes
Leite Creme au citron et vanille
Gâteau de semoule crémeux à la vanille
Crumble pêches et amaretti
Gulab Jamun au sirop de rose
Tourte aux poires caramélisées
Moelleux intense au chocolat et cœur fondant
Bûchettes de Noël au Chocolat
Moelleux banane et sa chantilly ferme
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade de mâche et de radis, assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des carottes et des panais rôtis au thym prolongent ses notes douces. Un vin blanc sec et floral convient aussi, tandis qu'une compote de poires au zeste d'agrume apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de placer les parts restantes dans une boîte hermétique. Le lendemain, l'ail et le fromage auront diffusé davantage leurs arômes dans la purée. Recouvrez la surface entamée d'un film protecteur posé directement au contact du gâteau pour limiter son dessèchement. Réchauffez les parts au four doux plutôt qu'au micro-ondes afin de préserver le cœur fondant et de rendre sa finesse à la chapelure. Pour une conservation de plusieurs semaines, découpez le gâteau puis placez les parts dans un sac de congélation en retirant l'air avant de le fermer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
