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Ce gratin d’aubergines à la provençale alterne rondelles d’aubergines et de tomates avec de l’ail, des herbes de Provence et du fromage râpé. Les aubergines deviennent tendres au four, tandis que les tomates apportent leur jus et que le fromage forme une surface dorée. Il se sert chaud, en accompagnement ou comme plat végétarien avec du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines, taillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez-les dégorger 15 minutes, essuyez-les avec du papier absorbant et réservez.
Coupez les tomates en rondelles fines, puis égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant en conservant leur jus.
Fendez l'ail et frottez-en la face coupée sur le plat à gratin. Badigeonnez ensuite le plat avec l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau ou d'un essuie-tout imbibé.
Disposez une première couche d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis parsemez d'herbes de Provence.
Ajoutez une couche de tomates sur les aubergines, répartissez leur jus, puis parsemez de fromage râpé.
Alternez les couches d'aubergines, de tomates et de fromage jusqu'à remplir le plat. Terminez par une couche de fromage râpé.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. Les aubergines doivent être tendres sous la pointe du couteau et le dessus doré, légèrement croustillant.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud avec une salade verte ou du pain croustillant.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte au citron et aux olives noires, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Du pain de campagne grillé et frotté à l’ail recueille le jus. Un vin rouge léger et fruité l’accompagne sans masquer la tomate. Terminez par un dessert aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les saveurs de l’ail et des herbes s’intensifient le lendemain, tandis que les légumes confisent dans leur jus. Un film alimentaire au contact protège la surface du fromage. La congélation est possible : emballez les portions dans un sac hermétique et conservez-les jusqu’à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
