Merci !
Ce gratin d’aubergines à la provençale alterne rondelles d’aubergines et de tomates avec de l’ail, des herbes de Provence et du fromage râpé. Les aubergines deviennent tendres au four, tandis que les tomates apportent leur jus et que le fromage forme une surface dorée. Il se sert chaud, en accompagnement ou comme plat végétarien avec du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines, taillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez-les dégorger 15 minutes, essuyez-les avec du papier absorbant et réservez.
Coupez les tomates en rondelles fines, puis égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant en conservant leur jus.
Fendez l'ail et frottez-en la face coupée sur le plat à gratin. Badigeonnez ensuite le plat avec l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau ou d'un essuie-tout imbibé.
Disposez une première couche d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis parsemez d'herbes de Provence.
Ajoutez une couche de tomates sur les aubergines, répartissez leur jus, puis parsemez de fromage râpé.
Alternez les couches d'aubergines, de tomates et de fromage jusqu'à remplir le plat. Terminez par une couche de fromage râpé.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. Les aubergines doivent être tendres sous la pointe du couteau et le dessus doré, légèrement croustillant.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud avec une salade verte ou du pain croustillant.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte nuage au fromage blanc et meringue
Moelleux aux noix et son glaçage onctueux au café
Pear Pie aux poires
Tarte aux pommes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Cobbler aux mûres : fruité
Pavé givré au chocolat et crème de marron
Mousse chocolat noir et café, texture nuage
Cerises pochées au vin rouge et épices
Pavé au chocolat et aux amandes
Moelleux vanillé express à la casserole
Tiramisu Courge et Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte au citron et aux olives noires, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Du pain de campagne grillé et frotté à l’ail recueille le jus. Un vin rouge léger et fruité l’accompagne sans masquer la tomate. Terminez par un dessert aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les saveurs de l’ail et des herbes s’intensifient le lendemain, tandis que les légumes confisent dans leur jus. Un film alimentaire au contact protège la surface du fromage. La congélation est possible : emballez les portions dans un sac hermétique et conservez-les jusqu’à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
