Gratin d'aubergines à la provençale

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Lavez les aubergines, taillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez-les dégorger 15 minutes, essuyez-les avec du papier absorbant et réservez.
3. 3
   Coupez les tomates en rondelles fines, puis égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant en conservant leur jus.
4. 4
   Fendez l'ail et frottez-en la face coupée sur le plat à gratin. Badigeonnez ensuite le plat avec l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau ou d'un essuie-tout imbibé.
5. 5
   Disposez une première couche d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis parsemez d'herbes de Provence.
6. 6
   Ajoutez une couche de tomates sur les aubergines, répartissez leur jus, puis parsemez de fromage râpé.
7. 7
   Alternez les couches d'aubergines, de tomates et de fromage jusqu'à remplir le plat. Terminez par une couche de fromage râpé.
8. 8
   Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. Les aubergines doivent être tendres sous la pointe du couteau et le dessus doré, légèrement croustillant.
9. 9
   Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud avec une salade verte ou du pain croustillant.