Merci !
Cette grande galette bretonne est un biscuit sablé à partager, composé de farine, de beurre, de sucre glace, de jaune d'œuf, de vanille et d'une pointe de sel. Sa pâte, étalée en un seul disque épais, cuit jusqu'à une coloration dorée : les bords deviennent plus croustillants tandis que le centre reste friable. Le repos au froid facilite l'étalage et aide la galette à conserver sa forme à la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Mélangez la farine tamisée avec le sel et le sucre glace dans un grand saladier. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts ou au coupe-pâte jusqu'à obtenir un sablage fin, avec encore quelques petits grains de beurre visibles.
Versez le jaune d'œuf et l'extrait de vanille au centre, puis rassemblez rapidement la pâte par mouvements de balayage. Arrêtez dès que les éléments sont amalgamés, sans pétrir.
Formez une boule, aplatissez-la légèrement en disque, puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer au froid au minimum une heure avant de l'étaler.
Préchauffez le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la une minute à température ambiante avant de l'étaler.
Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte du centre vers l'extérieur pour former une galette d'environ 25 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur. Tournez régulièrement le disque pour garder une épaisseur homogène.
Transférez la galette sur une plaque recouverte de papier cuisson, en la roulant délicatement sur le rouleau ou en la soulevant avec une large spatule pour ne pas la déformer.
Piquez légèrement la surface à la fourchette ou réalisez un décor avec la pointe d'un couteau. Les incisions doivent rester peu profondes pour laisser la galette intacte.
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Les bords doivent être légèrement plus colorés que le centre.
Laissez refroidir la galette sur une grille. Elle devient plus croustillante en refroidissant ; servez-la tiède ou à température ambiante.
Nos boissons du moment
Limonade Pétillante aux Fleurs de Sureau
Punch glacé aux fruits rouges
Cappuccino Nuage de Lait et Cacao
Élixir givré au frêne, chicorée et miel
Élixir de Cassis Velouté et Fruité
Liqueur de mûre intense à la vanille
Caipirinha Givrée au Citron Vert
Vin de sureau floral et vivifiant
Soupe de Champagne Givrée au Cointreau
Grand Marnier au Café et Crème Veloutée
Chocolat chaud à la vanille
Punch pétillant au champagne et agrumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette galette avec un cidre doux ou demi-sec, dont la fraîcheur équilibre le beurre et accompagne la vanille. Une compotée de pommes caramélisées ou un coulis de fruits rouges apporte une note fruitée ; un sorbet aux agrumes accentue le contraste rafraîchissant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la galette dans une boîte en métal bien sèche, à température ambiante. Le lendemain, les arômes de beurre et de vanille peuvent être plus marqués. Évitez le réfrigérateur : l'humidité y ramollirait le croustillant. Pour une conservation de plusieurs semaines, enveloppez les parts dans un film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation hermétique. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
