Gnocchis savoureux au bœuf épicé au paprika
Un plat qui réchauffe l'instant et rassemble autour de la table : ces gnocchis savoureux au bœuf épicé au paprika offrent tout de suite une sensation de confort et de gourmandise. Inspirée des soirées conviviales où l'on veut quelque chose de riche sans se compliquer la vie, cette recette marie la douceur des gnocchis moelleux à la générosité d'une viande de bœuf parfumée au paprika. On y retrouve l'arôme doux et légèrement fumé du paprika, relevé par l'ail et l'oignon fondants, tandis que la crème apporte une onctuosité qui enveloppe chaque bouchée. L'équilibre est simple et réussi : fondant, épicé juste ce qu'il faut et réconfortant sans être lourd. Idéale pour un repas familial en semaine ou un dîner entre amis, cette préparation promet une satisfaction immédiate et des saveurs familiales qui plaisent à tous. Facile à adopter, elle transforme des ingrédients accessibles en un plat chaleureux dont on aura vite envie de refaire la recette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Remplissez une grande casserole d'eau froide, salez généreusement puis portez à ébullition.
Plongez-y les gnocchis en plusieurs fois si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent, remuez doucement au début avec une écumoire pour les séparer et sortez-les dès qu'ils remontent à la surface — égouttez-les délicatement et réservez dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau sans les abîmer.Remplissez une grande casserole d'eau froide, salez généreusement puis portez à ébullition.
Plongez-y les gnocchis en plusieurs fois si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent, remuez doucement au début avec une écumoire pour les séparer et sortez-les dès qu'ils remontent à la surface — égouttez-les délicatement et réservez dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau sans les abîmer. -
Étape 2Pelez l'oignon, coupez-le en fines lamelles régulières pour qu'il cuise de façon homogène; épluchez la gousse d'ail, écrasez-la puis hachez-la finement afin de libérer ses arômes sans laisser de gros morceaux.Pelez l'oignon, coupez-le en fines lamelles régulières pour qu'il cuise de façon homogène; épluchez la gousse d'ail, écrasez-la puis hachez-la finement afin de libérer ses arômes sans laisser de gros morceaux.
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Étape 3Chauffez la cuillère d'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen.
Versez les oignons et faites-les suer sans colorer pendant 5 à 7 minutes en remuant, puis ajoutez l'ail haché en fin de cuisson pour qu'il parfume sans brûler, observez la texture qui doit devenir translucide et fondante.Chauffez la cuillère d'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen.
Versez les oignons et faites-les suer sans colorer pendant 5 à 7 minutes en remuant, puis ajoutez l'ail haché en fin de cuisson pour qu'il parfume sans brûler, observez la texture qui doit devenir translucide et fondante. -
Étape 4Augmentez légèrement le feu, ajoutez la viande de bœuf hachée en l'émiettant avec une spatule pour obtenir de petits morceaux réguliers.
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, saupoudrez immédiatement le paprika doux pour qu'il torréfie légèrement et développe ses notes fumées — laissez cuire jusqu'à une belle coloration brune en remuant pour dorer uniformément et évaporer l'eau de cuisson.Augmentez légèrement le feu, ajoutez la viande de bœuf hachée en l'émiettant avec une spatule pour obtenir de petits morceaux réguliers.
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, saupoudrez immédiatement le paprika doux pour qu'il torréfie légèrement et développe ses notes fumées — laissez cuire jusqu'à une belle coloration brune en remuant pour dorer uniformément et évaporer l'eau de cuisson. -
Étape 5Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche en filet, mélangez pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe la viande.
Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes pour que les saveurs se lient, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche en filet, mélangez pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe la viande.
Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes pour que les saveurs se lient, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 6Ajoutez les gnocchis égouttés directement dans la poêle, soulevez délicatement l'ensemble avec une spatule pour enrober chaque gnocchi de sauce sans les écraser.
Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes pour que les gnocchis s'imprègnent des parfums et prennent une légère croustillance sur certaines faces.Ajoutez les gnocchis égouttés directement dans la poêle, soulevez délicatement l'ensemble avec une spatule pour enrober chaque gnocchi de sauce sans les écraser.
Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes pour que les gnocchis s'imprègnent des parfums et prennent une légère croustillance sur certaines faces. -
Étape 7Servez immédiatement en répartissant les gnocchis et la viande dans les assiettes chaudes.
Proposez éventuellement une salade verte acidulée pour contraster, ou saupoudrez de parmesan râpé et d'un tour de moulin à poivre pour finir si souhaité.Servez immédiatement en répartissant les gnocchis et la viande dans les assiettes chaudes.
Proposez éventuellement une salade verte acidulée pour contraster, ou saupoudrez de parmesan râpé et d'un tour de moulin à poivre pour finir si souhaité.
Les conseils du chef
Pour obtenir à coup sûr des gnocchis savoureux au bœuf épicé, contrôler la température de cuisson de la viande pour obtenir une belle coloration sans la dessécher en cuisant à feu moyen vif et en remuant juste ce qu'il faut pour conserver des morceaux légèrement texturés. Saler la viande en fin de cuisson si la préparation contient déjà de l'eau afin d'éviter un jus trop salé, et rectifier l'assaisonnement après l'ajout de la crème qui atténue les épices.
Égoutter les gnocchis rapidement et les laisser s'aérer quelques instants sur une assiette propre pour limiter l'excès d'humidité avant de les incorporer à la sauce. Chauffer la crème doucement sans faire bouillir pour préserver onctuosité et éviter qu'elle ne caille, et ajouter un filet d'eau de cuisson réservé si la sauce paraît trop épaisse afin d'obtenir une liaison satinée.
Ajuster la quantité de paprika en plusieurs étapes en goûtant entre chaque ajout pour doser chaleur et parfum sans dominer la crème. Utiliser une poêle suffisamment large pour mélanger sans écraser les gnocchis et réchauffer l'ensemble juste avant de servir pour conserver texture et température optimales.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la richesse et la texture des gnocchis, optez pour un vin rouge jeune et fruité à faible tannins qui apporte fraîcheur et équilibre face au gras de la crème et à la puissance du paprika.
En entrée, une salade de roquette et parmesan mêlant amertume et salinité prépare le palais en coupant la lourdeur du plat grâce à une vinaigrette citronnée.
Comme accompagnement, des légumes rôtis au four, courgettes et poivrons, prolongent les notes fumées et ajoutent une texture fondante sans alourdir l'ensemble.
En dessert, une tarte au citron meringuée apporte une finale vive et acidulée qui nettoie le palais après les épices et le gras.
Conservation
Les gnocchis au bœuf épicé peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer le goût si elle est stockée trop longtemps.
Il est conseillé de ne pas congeler ce plat en raison de la texture fragile des gnocchis, qui risquent de devenir pâteux au dégel.
Pour un meilleur goût, réchauffez doucement à feu doux pour préserver la texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans gluten, optez pour des gnocchis à base de farine de maïs ou de pommes de terre.
En remplacement de la crème fraîche, une crème de soja peut être utilisée pour une alternative végétale.
Questions fréquentes
Pourquoi les gnocchis risquent-ils de devenir mous ou pâteux après les avoir mélangés à la sauce ?
Pourquoi la viande risque-t-elle de rester grise et sans croûte malgré la cuisson à feu moyen ?
Pourquoi la sauce risque-t-elle de se séparer ou d'avoir une texture granuleuse après l'ajout de la crème ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
