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Ces gnocchis crémeux associent des pommes de terre moelleuses, du bœuf haché doré, de l’oignon et de l’ail, réunis dans une sauce à la crème parfumée au paprika fumé. Les gnocchis sont d’abord pochés, puis réchauffés dans la poêle pour s’enrober de sauce et prendre une légère croustillance sur certaines faces. Le plat se sert immédiatement, avec une salade acidulée ou du parmesan selon l’accompagnement choisi.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, salez généreusement et portez à ébullition. Plongez les gnocchis, en plusieurs fois si nécessaire, puis remuez doucement avec une écumoire pour les séparer. Dès qu'ils remontent, égouttez-les délicatement et réservez-les dans une passoire.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la puis hachez-la finement ; les morceaux doivent être assez petits pour se fondre dans la préparation.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Faites-y suer les oignons sans les colorer pendant 5 à 7 minutes en remuant, puis ajoutez l'ail en fin de cuisson. Les oignons doivent être translucides et fondants, et l'ail parfumé sans avoir pris couleur.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le bœuf haché en l'émiettant avec une spatule. Assaisonnez de sel et de poivre noir, puis ajoutez progressivement le paprika fumé. Faites cuire en remuant jusqu'à obtenir une coloration brune et l'évaporation de l'eau de cuisson.
Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche en filet. Mélangez jusqu'à ce que la sauce enrobe la viande, puis laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les gnocchis égouttés dans la poêle. Soulevez délicatement l'ensemble avec une spatule pour les enrober sans les écraser, puis prolongez la cuisson 1 à 2 minutes : certaines faces doivent devenir légèrement croustillantes.
Servez immédiatement les gnocchis et la viande dans des assiettes chaudes. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte acidulée, ou ajouter du parmesan râpé et un tour de moulin à poivre si souhaité.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin rouge jeune, fruité et peu tannique, dont la fraîcheur équilibre la crème et le paprika fumé. Une salade de roquette et parmesan, assaisonnée d'une vinaigrette citronnée, apporte une note vive. Des courgettes et des poivrons rôtis prolongent les notes fumées. Une tarte au citron meringuée termine le repas sur une touche acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir la préparation, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent quelques jours, mais les gnocchis s'assouplissent et la sauce épaissit avec le temps. Pour les réchauffer à la poêle, ajoutez un filet d'eau ou de crème liquide afin de retrouver une sauce liée. La préparation peut aussi être placée dans un sac hermétique et congelée pendant plusieurs semaines ; sa texture sera moins ferme après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
