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Ce gâteau individuel associe une base de semoule cuite dans du lait entier à du beurre, de la noix de coco râpée, du sucre, de l'œuf et de la vanille. La préparation épaissit à la casserole avant de cuire au four dans un petit moule. Sa surface dore tandis que le centre reste fondant et souple, avec une texture légèrement granuleuse due à la semoule et une saveur marquée de coco et de vanille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait entier dans une casserole moyenne. Ajoutez une partie du beurre en morceaux et l'extrait de vanille, puis chauffez doucement jusqu'au frémissement, sans laisser bouillir. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Versez la semoule en pluie sur le lait frémissant tout en fouettant vigoureusement. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire la semoule environ 5 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Grattez le fond ; la préparation doit épaissir, napper la spatule et rester crémeuse mais souple.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir une minute. Incorporez le sucre et la noix de coco râpée, puis ajoutez l'œuf entier et fouettez rapidement jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
Beurrez légèrement un petit moule individuel avec le reste du beurre. Versez-y la préparation en raclant la casserole, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis tapotez le moule sur le plan de travail.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et laissez cuire environ 25 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher sans être sec. Si nécessaire, prolongez de quelques minutes en surveillant.
Sortez le moule du four et laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez délicatement en passant un couteau fin le long des parois si nécessaire, puis laissez tiédir avant de déguster.
Plats de résistance de saison
Œufs Polack à la Crème
Saumon au Foie Gras et Cèpes
Steak Tartare au Couteau
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Haddock au lait : purée crémeuse
Navets Caramélisés au Lard Fumé et Vin Blanc
Rougets à l'espagnole épicés
Saucisses à la mie de pain et persillade
Écrasé à la viande des Grisons
Limande et sa crème de poireaux
Pommes sarladaises aux cèpes
Œufs frits, bœuf épicé et raïta fraîcheur
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un coulis d'agrumes légèrement acidulé, une compotée de mangue ou de l'ananas rôti : leur fraîcheur équilibre la douceur de la semoule et de la noix de coco. Un thé noir floral ou un café corsé accompagne aussi bien la vanille et apporte une amertume agréable. Une salade d'agrumes à la menthe convient pour terminer un repas léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le gâteau se conserve jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement et évite qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur ; sa texture devient toutefois plus ferme en refroidissant, tandis que la vanille s'affirme. Pour une conservation plus longue, découpez-le en portions individuelles et placez-les dans un sac adapté au congélateur. Sortez chaque portion quelques heures avant le repas pour qu'elle retrouve de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
