Gâteau léger à l'ananas : recette rapide et savoureuse
Ce gâteau léger à l'ananas promet une pause gourmande qui sent bon l'été, sans lourdeur ni complication. Inspiré des desserts familiaux où l'ananas frais apporte sa touche fruitée et ensoleillée, il s'installe aussi bien au goûter qu'en dessert après un repas convivial. La texture reste aérienne grâce au yaourt et à une pointe d'huile neutre, tandis que le sucre de canne équilibre parfaitement l'acidité naturelle de l'ananas. La vanille enrobe le tout d'un parfum chaleureux qui rappelle les tartes maison, sans étouffer la fraîcheur du fruit. Léger, moelleux et plein de jus, ce gâteau joue sur la simplicité des ingrédients pour offrir un résultat à la fois rassurant et réjouissant. Facile à partager, il réveille les papilles tout en restant délicat, idéal pour des moments partagés en famille ou entre amis. Vous repartirez conquis par son subtil mariage de douceur et de pep's - une recette accessible qui invite à la dégustation immédiate.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez légèrement un moule individuel ou tapissez-le de papier cuisson en veillant à bien marquer les bords pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez légèrement un moule individuel ou tapissez-le de papier cuisson en veillant à bien marquer les bords pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Épluchez l'ananas, retirez le cœur fibreux puis taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 1 cm pour qu'ils cuisent et s'intègrent uniformément à la pâte .
Essuyez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau qui alourdirait la pâte.Épluchez l'ananas, retirez le cœur fibreux puis taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 1 cm pour qu'ils cuisent et s'intègrent uniformément à la pâte .
Essuyez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau qui alourdirait la pâte. -
Étape 3Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis ajoutez le sucre de canne .
Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair, signe que le sucre est bien dissous et que l'incorporation d'air favorisera une texture légère.Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis ajoutez le sucre de canne .
Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair, signe que le sucre est bien dissous et que l'incorporation d'air favorisera une texture légère. -
Étape 4Ajoutez le yaourt nature, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre .
Incorporez en mélangeant avec une spatule en silicone par mouvements circulaires pour obtenir une préparation lisse et homogène sans surmener la pâte.Ajoutez le yaourt nature, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre .
Incorporez en mélangeant avec une spatule en silicone par mouvements circulaires pour obtenir une préparation lisse et homogène sans surmener la pâte. -
Étape 5Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les en plusieurs fois en soulevant la masse avec une maryse : travaillez délicatement la pâte jusqu'à disparition complète des traces de farine, en veillant à ne pas la rendre trop dense.Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les en plusieurs fois en soulevant la masse avec une maryse : travaillez délicatement la pâte jusqu'à disparition complète des traces de farine, en veillant à ne pas la rendre trop dense.
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Étape 6Intégrez les dés d'ananas en dernier en les enrobant délicatement dans la préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour répartir les fruits sans les écraser, ce qui préservera des morceaux moelleux à la dégustation.Intégrez les dés d'ananas en dernier en les enrobant délicatement dans la préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour répartir les fruits sans les écraser, ce qui préservera des morceaux moelleux à la dégustation.
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Étape 7Versez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier pour récupérer toute la préparation ; égalisez la surface à la spatule puis, si vous le souhaitez, disposez quelques morceaux d'ananas sur le dessus pour une belle finition et un caramel léger en cuisson.Versez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier pour récupérer toute la préparation ; égalisez la surface à la spatule puis, si vous le souhaitez, disposez quelques morceaux d'ananas sur le dessus pour une belle finition et un caramel léger en cuisson.
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Étape 8Enfournez et faites cuire environ 25 minutes : surveillez la coloration et adaptez le temps si nécessaire selon votre four. Pour vérifier la cuisson, piquez le cœur avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte collante.Enfournez et faites cuire environ 25 minutes : surveillez la coloration et adaptez le temps si nécessaire selon votre four. Pour vérifier la cuisson, piquez le cœur avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte collante.
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Étape 9Laissez tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour stabiliser la structure puis démoulez en passant une lame fine le long des parois si besoin .
Laissez refroidir complètement avant de trancher pour obtenir des parts nettes et une mie aérée, ou servez légèrement tiède selon la préférence.Laissez tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour stabiliser la structure puis démoulez en passant une lame fine le long des parois si besoin .
Laissez refroidir complètement avant de trancher pour obtenir des parts nettes et une mie aérée, ou servez légèrement tiède selon la préférence.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gâteau à l'ananas toujours réussi, contrôler la taille et l'humidité des morceaux d'ananas évite qu'ils alourdissent la pâte et rendent le cœur détrempé, couper en petits dés réguliers et bien égoutter sur du papier absorbant si le fruit est très juteux. Respecter la température du four garantit une levée régulière et une croûte dorée sans brûler, utiliser un four préchauffé et placer la grille au centre pour une cuisson homogène.
Mesurer précisément la farine en l'aérant à la fourchette avant de la tamiser empêche une pâte trop dense et permet à la levure d'agir correctement. Incorporer les ingrédients liquides à température ambiante évite que la pâte se fige et favorise une texture moelleuse.
Mélanger délicatement après avoir ajouté les fruits limite la rupture des morceaux et conserve des poches d'air pour un gâteau léger. Adapter le temps de cuisson au format du moule en surveillant les dernières minutes évite le dessèchement, tester à la pointe d'un couteau près du centre plutôt qu'en bordure.
Laisser tiédir sur une grille stabilise la mie et facilite le démoulage sans casser le gâteau. Ajuster la vanille et le sucre selon la maturité de l'ananas pour un équilibre aromatique parfait.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur fruitée, servez une salade de jeunes pousses légèrement citronnée qui apportera acidité et verdure pour couper la douceur et alléger la progression du repas.
En accompagnement froid, un sorbet au citron vert ou à la mangue renforce l'acidité naturelle de l'ananas et crée un contraste de textures entre moelleux et glacé.
Pour le vin, un vin blanc effervescent demi-sec ou un muscat léger soutient la sucrosité sans l'alourdir grâce à ses bulles et son acidité modérée.
En dessert complémentaire, des tuiles amandes croquantes ou un yaourt grec vanillé ajoutent du gras et du croquant pour un fini plus gourmand tout en respectant l'équilibre global.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre gâteau léger à l'ananas, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un maximum de 2 jours.
L'acidité naturelle de l'ananas peut altérer la texture du gâteau s'il est stocké trop longtemps, et il est préférable d'éviter de le réfrigérer, car cela pourrait le rendre humide et moins agréable à déguster.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également le congeler, mais veillez à bien l'envelopper dans du film plastique pour prévenir les brûlures de congélation, et le consommer dans les 2 mois suivants.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser un substitut comme une compote de pommes ou un yaourt de soja.
En ce qui concerne la farine, une farine sans gluten peut être utilisée pour accommoder les personnes sensibles à cette protéine.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gâteau devient-elle trop dense après le mélange de la farine et des liquides ?
Pourquoi la pâte se sépare ou tranche-t-elle après l'incorporation de l'huile et du yaourt ?
Pourquoi les morceaux d'ananas retombent-ils au fond du moule pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
