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Ce gâteau aérien associe une pâte légère au yaourt et à l'huile de tournesol à des dés d'ananas frais. Le fruit apporte du parfum et du jus, tandis que la vanille complète sa fraîcheur. La chair est taillée en petits dés puis essuyée avant d'être incorporée, afin de limiter l'humidité dans la pâte. Le gâteau cuit dans un moule individuel et se déguste tiède ou complètement refroidi.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Beurrez légèrement un moule individuel ou tapissez-le de papier cuisson, en marquant bien les bords.
Épluchez l'ananas, retirez le cœur fibreux et taillez la chair en dés d'environ 1 cm. Réservez éventuellement quelques dés pour le dessus, puis essuyez les autres avec du papier absorbant.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Ajoutez le yaourt nature, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les en plusieurs fois en soulevant la pâte avec une maryse. Mélangez jusqu'à disparition des traces de farine.
Intégrez délicatement les dés d'ananas restants avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour les répartir sans les écraser.
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier, puis égalisez la surface. Si vous le souhaitez, disposez les dés d'ananas réservés sur le dessus.
Enfournez et faites cuire environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte collante.
Laissez tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule, sur une grille. Démoulez en passant une lame fine le long des parois si nécessaire, puis laissez refroidir complètement avant de trancher ou servez légèrement tiède.
Plats de résistance de saison
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Sauce Veloutée Onctueuse au Bouillon
Poulet au bacon et crème d'ail
Escalopes de veau au cidre et crème
Moules Francillon à la crème
Truites nacrées, crème moutardée et lardons fumés
Aubergines à la landaise gratinées
Filet de porc aux mirabelles rôties
Aile de raie et sa sauce onctueuse
Escalopes panées au gruyère et aux olives
Tournedos de thon à l'américaine et sauce acidulée
Dos de cabillaud au curry et coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un sorbet au citron vert ou à la mangue, dont la fraîcheur contraste avec la mie moelleuse. Un vin blanc effervescent demi-sec ou un muscat léger accompagne aussi l'ananas sans alourdir le dessert. Des tuiles aux amandes ou un yaourt grec vanillé ajoutent du croquant ou de l'onctuosité. La salade de jeunes pousses citronnée convient plutôt en fin de repas pour apporter une note végétale.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Il peut gagner en parfum après quelques heures de repos. À défaut de boîte, enveloppez-le soigneusement de film alimentaire. En cas de fortes chaleurs, placez-le au réfrigérateur et sortez-le trente minutes avant de le servir. Pour une conservation plus longue, tranchez-le et congelez les parts dans un sac de congélation jusqu'à trois mois. Décongelez-les au réfrigérateur ou réchauffez-les quelques instants dans un four tiède.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
