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Cette tarte individuelle associe des rondelles de banane à une pâte légère préparée avec de la farine, du lait végétal, de l'huile de tournesol, du sucre de canne, de la levure chimique et de la vanille. Une première banane est enrobée de pâte et intégrée à la base, tandis qu'une seconde forme le décor en surface. La cuisson au four donne une tarte dorée, moelleuse au centre et parfumée à la vanille. Elle se sert tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser légèrement un moule à tarte individuel avec une partie de l'huile de tournesol, puis tapisser le fond de papier cuisson.
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique. Ajouter le sucre de canne, puis mélanger à la maryse ou au fouet pour répartir les ingrédients secs.
Verser le reste de l'huile de tournesol en mince filet, puis incorporer progressivement le lait végétal et l'extrait de vanille en fouettant. La pâte doit être souple et suffisamment fluide pour napper la cuillère, sans grumeaux.
Éplucher une banane mûre mais ferme et la couper en rondelles d'environ 5 mm. Enrober légèrement les rondelles de pâte, les répartir dans le fond du moule, puis enfoncer doucement quelques morceaux avec une spatule sans les briser.
Couper la deuxième banane en fines lamelles régulières. Disposer les tranches en cercle sur la préparation, du bord vers le centre, en les faisant légèrement chevaucher.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre légèrement rebondi au toucher. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Passer une spatule fine sur les bords, puis démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir tiède ou à température ambiante, avec éventuellement un filet de sirop d'érable ou une cuillère de yaourt végétal.
Plats de résistance de saison
Lingue au galanga et citron vert
Sauce à l'ail onctueuse et persillée
Langouste à la Crème et Cognac
Fondue Vietnamienne au Bouillon Parfumé
Magret de canard laqué aux cerises
Clopinettes de porc dorées et écrasé rustique
Lotte à la Crème de Bresse Bleu
Morue à la provençale, aïoli crémeux
Tomates Farcies au Pâté
Galettes de Namur au sarrasin et beurre fondu
Boudin blanc doré, pommes et foie gras
Filets de dinde farcis au fromage
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade d'agrumes acidulée, qui rafraîchit la banane, ou avec un thé vert au jasmin, dont les notes florales accompagnent la vanille. Une cuillerée de yaourt grec ou de fromage frais apporte une touche acidulée. Des fruits rouges macérés au citron prolongent le dessert sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la tarte sous une cloche en verre à température ambiante pendant quelques heures. Une fois totalement froide, placer les parts restantes dans une boîte hermétique, avec une feuille de papier absorbant au fond pour limiter l'humidité et préserver la tenue de la base. Pour une garde longue, emballer les morceaux individuellement et les congeler. Au moment de les servir, les passer rapidement dans un four préchauffé pour leur redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
