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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser légèrement un moule à tarte individuel avec une partie de l'huile de tournesol, puis tapisser le fond de papier cuisson.
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2
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique. Ajouter le sucre de canne, puis mélanger à la maryse ou au fouet pour répartir les ingrédients secs.
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3
Verser le reste de l'huile de tournesol en mince filet, puis incorporer progressivement le lait végétal et l'extrait de vanille en fouettant. La pâte doit être souple et suffisamment fluide pour napper la cuillère, sans grumeaux.
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4
Éplucher une banane mûre mais ferme et la couper en rondelles d'environ 5 mm. Enrober légèrement les rondelles de pâte, les répartir dans le fond du moule, puis enfoncer doucement quelques morceaux avec une spatule sans les briser.
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5
Couper la deuxième banane en fines lamelles régulières. Disposer les tranches en cercle sur la préparation, du bord vers le centre, en les faisant légèrement chevaucher.
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6
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre légèrement rebondi au toucher. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
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7
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Passer une spatule fine sur les bords, puis démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir tiède ou à température ambiante, avec éventuellement un filet de sirop d'érable ou une cuillère de yaourt végétal.