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Cette omelette associe des œufs battus, du thon au naturel, des dés de tomate et du persil frais. Le thon apporte une saveur marine et une texture en morceaux, tandis que la tomate ajoute du jus et une légère acidité. La cuisson se fait d’abord sans remuer pour laisser prendre la base, puis l’omelette est garnie, pliée et terminée à couvert ou à découvert selon la texture souhaitée. Elle se sert aussitôt, avec un centre encore fondant et des bords pris.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sel et le poivre, puis battez-les à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette en gardant des morceaux irréguliers.
Lavez la tomate, éliminez le pédoncule et taillez-la en petits dés réguliers. Pelez-la rapidement à l’économe si sa peau vous gêne.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Elle doit être chaude, mais ne pas fumer.
Versez les œufs battus dans la poêle en l’inclinant pour les répartir. Laissez cuire sans remuer pendant une trentaine de secondes, jusqu’à ce que la base prenne légèrement.
Répartissez le thon émietté et les dés de tomate sur la surface encore légèrement tremblotante, de façon homogène.
Baissez légèrement le feu. Couvrez la poêle une minute pour une omelette plus moelleuse, ou laissez cuire à découvert pour une surface plus ferme. Poursuivez jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore un peu fondant.
À l’aide d’une spatule, pliez l’omelette en deux en ramenant un bord sur l’autre. Pressez légèrement pour la souder, puis poursuivez la cuisson une minute sans dessécher l’intérieur.
Retirez la poêle du feu, parsemez l’omelette de persil frais finement ciselé et laissez reposer trente secondes. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pêches Rôties au Miel et Amandes
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Figues fraîches farcies au caramel au beurre salé
Bavarois Vanille Frais
Génoise Aérienne à la Vanille
Paska : Brioche Russe Moelleuse au Fromage Blanc
Tarte au flan à la vanille
Savarin à l'orange parfumé au rhum
Glace Menthe-Chocolat Fraîche
Clafoutis aux pommes et vanille
Tarte au melon juteux et aux amandes
Panna cotta aux fruits rouges et sirop d'orgeat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette omelette avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron, dont l’acidité rafraîchit le thon et les œufs. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec accompagne le persil et les saveurs marines. Terminez avec une salade de fruits acidulés, légère après ce plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez l’omelette dès la sortie de la poêle pour conserver sa texture fondante. Après refroidissement, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pendant vingt-quatre heures maximum. La texture perdra de sa souplesse et les saveurs se mêleront davantage. Ne congelez pas cette préparation : l’eau des tomates risque de rendre l’omelette spongieuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
