Gâteau de semoule à la noix de coco

Préparation

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   Versez le lait entier dans une casserole moyenne. Ajoutez une partie du beurre en morceaux et l'extrait de vanille, puis chauffez doucement jusqu'au frémissement, sans laisser bouillir. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
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   Versez la semoule en pluie sur le lait frémissant tout en fouettant vigoureusement. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
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   Baissez le feu au minimum et laissez cuire la semoule environ 5 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Grattez le fond ; la préparation doit épaissir, napper la spatule et rester crémeuse mais souple.
4. 4
   Retirez la casserole du feu et laissez tiédir une minute. Incorporez le sucre et la noix de coco râpée, puis ajoutez l'œuf entier et fouettez rapidement jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
5. 5
   Beurrez légèrement un petit moule individuel avec le reste du beurre. Versez-y la préparation en raclant la casserole, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis tapotez le moule sur le plan de travail.
6. 6
   Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et laissez cuire environ 25 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher sans être sec. Si nécessaire, prolongez de quelques minutes en surveillant.
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   Sortez le moule du four et laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez délicatement en passant un couteau fin le long des parois si nécessaire, puis laissez tiédir avant de déguster.