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Ce gratin de courgettes associe des courgettes râpées, un appareil à l'œuf et à la crème fraîche, du fromage frais et du fromage râpé. La courgette est d'abord dégorgée puis pressée pour limiter l'eau rendue au four. Le fromage frais apporte une texture moelleuse, tandis que le fromage râpé forme une surface dorée. Le thym parfume l'ensemble. Servi chaud ou tiède, ce gratin peut constituer un plat végétarien ou accompagner une viande ou un poisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible, et placer une grille au milieu.
Laver la courgette, ôter les extrémités et la râper avec une râpe à gros trous sans la peler. La déposer dans une passoire, la saler avec une partie du sel, la laisser dégorger 10 minutes, puis la presser jusqu'à ce qu'il ne s'écoule presque plus d'eau.
Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter légèrement. Ajouter la crème fraîche et le fromage frais en réservant une partie de chacun pour rectifier si besoin, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporer une partie du fromage râpé et réserver le reste.
Incorporer la courgette égouttée en soulevant la préparation, puis ajouter le thym, le sel restant et le poivre. Goûter uniquement si l'œuf est propre à la consommation crue. La préparation doit être liée sans être dense ; rectifier avec les éléments réservés si nécessaire.
Huiler légèrement un petit plat à gratin avec l'huile d'olive. Y répartir la préparation, lisser la surface à la spatule, puis la parsemer avec le fromage râpé réservé.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 25 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement croustillante, tandis que le centre reste moelleux et pris. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium et poursuivre la cuisson ; vérifier la tenue avec la pointe d'un couteau.
Sortir le plat et laisser tiédir 5 à 10 minutes. Démouler ou servir directement dans le plat, puis parsemer éventuellement de thym juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette et de citron confit, dont la fraîcheur et l'acidité équilibrent le fromage. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon de Loire, accompagne bien le thym. Des tomates confites peuvent être proposées en entrée, puis du fromage blanc citronné en dessert pour terminer légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite son dessèchement. Les parfums de thym et de fromage frais peuvent être plus marqués le lendemain. Réchauffer les parts doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour préserver le moelleux et la croûte. Pour une conservation plus longue, congeler les portions individuelles dans des sacs bien fermés après les avoir soigneusement emballées. Les sortir quelques heures avant le repas, les laisser revenir progressivement à température ambiante, puis les passer rapidement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
