Fondue savoyarde aux cèpes : recette traditionnelle et gourmande

Name: Fondue savoyarde aux cèpes : recette traditionnelle gourmande et facile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Savoie, France
Ingredients: 100 g fromage comté; 100 g fromage beaufort; 50 g fromage emmental; 80 g champignons cèpes frais; 150 ml vin blanc sec; 1 pièce gousse d'ail; 1 cuillère à café fécule de maïs (maïzena); 150 g pain de campagne; 1 pincée poivre noir moulu

Photo de Fondue savoyarde aux cèpes : recette traditionnelle gourmande et facile

Temps total : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

100 g

Fromage comté

100 g

Fromage beaufort

50 g

Fromage emmental

80 g

Champignons cèpes frais

150 ml

Vin blanc sec

1 pièce

Gousse d'ail

1 cuillère à café

Fécule de maïs (maïzena)

150 g

Pain de campagne

1 pincée

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Nettoyer délicatement les cèpes avec un chiffon humide et les couper en fines lamelles.
Étape 2 Frotter l'intérieur du caquelon à fondue avec la gousse d'ail coupée en deux pour parfumer.
Étape 3 Verser le vin blanc dans le caquelon et chauffer doucement jusqu'à frémissement.
Étape 4 Ajouter progressivement les fromages râpés (comté, beaufort, emmental) en remuant constamment avec une cuillère en bois pour faire fondre le mélange sans le brûler.
Étape 5 Diluer la fécule de maïs dans un peu de vin blanc froid et l'incorporer à la fondue pour lier la préparation.
Étape 6 Ajouter les lamelles de cèpes dans la fondue et mélanger délicatement.
Étape 7 Poivrer selon le goût, puis maintenir la fondue au chaud sur un réchaud à feu doux.
Étape 8 Couper le pain de campagne en cubes et le servir avec la fondue pour tremper.

Conseil du chef

Utiliser un vin blanc sec de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne pas faire bouillir la fondue pour éviter qu'elle ne se sépare., Servir immédiatement pour profiter de la texture onctueuse.