Filets de porc à la sauce framboisine du Québec : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Assaisonner le filet de porc avec le sel et le poivre.
3. Étape 3 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire dorer le filet de porc sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes.
4. Étape 4 Transférer le filet dans un plat allant au four et cuire pendant 12 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
5. Étape 5 Pendant ce temps, émincer finement l'échalote.
6. Étape 6 Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
7. Étape 7 Ajouter les framboises, le sucre et le vinaigre de cidre, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
8. Étape 8 Verser le fond de veau, mélanger et laisser réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance nappante.
9. Étape 9 Sortir le filet de porc du four, le laisser reposer 5 minutes avant de le trancher.
10. Étape 10 Servir les tranches de filet nappées de sauce framboisine.

Conseil du chef

Choisir un filet de porc bien frais pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le filet pour qu'il reste tendre et juteux., La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés