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Ces feuilletés associent une pâte croustillante à une garniture crémeuse de fromage de chèvre, adoucie par le miel et parfumée au thym. Les rectangles de pâte sont garnis, refermés puis dorés à l’œuf avant une cuisson courte au four. Ils se servent légèrement chauds, à l’apéritif ou en entrée, avec une salade pour équilibrer leur richesse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Positionner la grille au centre et sortir la plaque.
Fariner légèrement le plan de travail, puis dérouler la pâte feuilletée encore froide. Découper au couteau deux rectangles réguliers, sans déchirer la pâte.
Travailler le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporer le miel en filet, effeuiller le thym et poivrer, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Répartir la préparation au fromage de chèvre sur la moitié de chaque rectangle, en laissant une bordure d’environ 1 cm. Lisser avec le dos d’une cuillère sans atteindre les bords.
Replier la partie libre de pâte sur la garniture. Appuyer tout autour avec le pouce, puis sceller le pourtour en le crantant à la fourchette.
Battre l’œuf dans un bol jusqu’à homogénéité. Au pinceau, dorer finement la surface et les bords des feuilletés, sans laisser de couche épaisse.
Placer les feuilletés sur la plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Enfourner immédiatement.
Cuire 18 à 22 minutes. Surveiller la coloration : les feuilletés doivent être ambrés et bien gonflés, avec une pâte croustillante à l’extérieur et un centre fondant. Poursuivre quelques minutes si nécessaire.
Sortir la plaque du four et laisser tiédir 5 minutes. Servir encore légèrement chauds ; éventuellement, saupoudrer de thym juste avant de déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces feuilletés avec un vin blanc sec peu boisé, comme un sauvignon ou un sancerre : sa fraîcheur répond au miel, au thym et au fromage de chèvre. Une salade de jeunes pousses avec vinaigrette au citron et noix apporte fraîcheur et croquant. Des tomates confites ou une compotée d’oignons doux prolongent l’accord sucré-salé ; un fruit poêlé aux épices peut le rappeler en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les feuilletés refroidir complètement avant de les placer dans une boîte hermétique, afin d’éviter que l’humidité ne ramollisse la pâte. Le miel et le thym parfumeront davantage le fromage de chèvre le lendemain. Pour retrouver le croustillant, réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte et la rend caoutchouteuse. Pour une conservation longue, placez les feuilletés crus ou cuits dans un sac de protection au congélateur. Enfournez-les directement sans décongélation pour favoriser le développement du feuilletage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
