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Ces croissants salés associent une pâte feuilletée dorée à une garniture de crevettes, de crabe et de fromage frais, relevée par le citron et la ciboulette. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Servis tièdes, ils conviennent à l’apéritif, au brunch ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir une plaque de papier cuisson.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dérouler la pâte feuilletée. Découper deux grands triangles réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Découper les crevettes, émietter le crabe à la fourchette, puis incorporer le fromage frais. Ajouter le jus de citron, la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre, puis mélanger.
Déposer la garniture sur la partie large de chaque triangle, en laissant environ 1 cm libre sur les bords. L’étaler en bande longitudinale sans la tasser.
Rouler chaque triangle depuis la base vers la pointe en serrant légèrement, puis enfermer la garniture. Glisser la pointe sous le croissant pour éviter qu’il ne se déroule à la cuisson.
Disposer les croissants largement espacés sur la plaque. Battre l’œuf, puis en passer une fine couche au pinceau sur chacun.
Enfourner au centre du four et cuire jusqu’à ce que le feuilletage soit gonflé, bien doré et croustillant. Surveiller en fin de cuisson pour éviter que la garniture ne dessèche.
Sortir les croissants du four et les laisser reposer quelques minutes sur une grille. Les servir tièdes.
Nos entrées de saison
Flan d'asperges et crème ciboulette
Pavé de Cantal Rôti et Coulant aux Herbes
Flan épinards et chèvre frais
Terrine aux courgettes et herbes
Soufflé au Comté et son Cœur Coulant
Foie gras d'oie à l'Armagnac
Aumônières de langoustines au velouté safrané
Soufflé au Roquefort aérien
Turban d'avocat crémeux aux crevettes
Charlotte aux deux saumons
Croustade de la mer au feuilletage
Moules gratinées au beurre d'ail
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces croissants avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un gris de Toul, dont l’acidité équilibre le fromage frais et les fruits de mer. Une salade de mâche et de fenouil au citron apporte également fraîcheur et croquant. En dessert, une salade d’agrumes peu sucrée prolonge cette fraîcheur sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les croissants refroidis dans une boîte hermétique. Ils se gardent jusqu’au lendemain ; les arômes de citron et de ciboulette seront alors plus présents. Évitez le micro-ondes, qui rend le feuilletage élastique. Réchauffez-les rapidement dans un four chaud pour retrouver du croustillant. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque croissant dans du film alimentaire, placez-les dans un sac hermétique et congelez-les jusqu’à trois semaines afin de limiter le givre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
