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Ce gratin de tagliatelles et d'épinards est monté en couches, comme un mille-feuille, avec de la crème fraîche et du fromage râpé. Les épinards sont d'abord fondus avec l'ail, puis alternés avec les pâtes avant le passage au four. Le résultat combine des feuilles tendres, des tagliatelles moelleuses et une surface gratinée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au milieu du four. Préparez les ingrédients.
Lavez les épinards à l'eau froide, égouttez-les et retirez les tiges les plus épaisses. Faites fondre une partie du beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail finement écrasé, puis les épinards en plusieurs fois si nécessaire. Remuez jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que l'excès d'eau soit évaporé, puis salez et poivrez.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles et cuisez-les al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet ; remuez de temps en temps. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les rapidement sous un filet d'eau froide si vous craignez qu'elles collent en refroidissant. Égouttez de nouveau et mélangez-les légèrement pour les garder souples.
Beurrez un plat à gratin avec le reste du beurre. Commencez le montage par une couche de tagliatelles couvrant le fond, puis ajoutez les épinards bien essorés, la crème fraîche et une partie du fromage râpé. Répétez les couches et terminez par le fromage pour obtenir une surface dorée.
Enfournez pour environ 20 minutes. La surface doit être bien dorée et le fromage gratiné. Pour une croûte plus croustillante, passez le plat quelques minutes sous le gril en surveillant de près pour éviter qu'il ne brûle.
À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes. Servez-le en portions régulières avec une spatule large pour préserver les couches, et accompagnez-le d'une salade vinaigrée si désiré.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et fruité, comme un jeune sauvignon blanc, dont la fraîcheur accompagne la crème et le fromage. Une salade croquante vinaigrée, éventuellement agrémentée d'agrumes et de noix, apporte un contraste frais. Des légumes rôtis peuvent aussi compléter le plat avec leur texture ferme. Pour finir, une tartelette au citron meringuée prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique. Vous pouvez poser un film alimentaire directement au contact de la préparation avant de refermer le couvercle. Pour une conservation plus longue, utilisez un sac hermétique ou un récipient adapté et congelez le gratin pendant deux mois maximum. Décongelez-le lentement au réfrigérateur durant une nuit entière, puis réchauffez-le doucement au four pour préserver le croustillant du fromage. La crème peut perdre un peu de sa texture après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
