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Ce gratin associe des pâtes al dente à une sauce au petit-suisse, au lait et au beurre, puis les recouvre de fromage râpé avant le passage au four. Le petit-suisse apporte une texture crémeuse et une légère note acidulée ; la muscade, le poivre et le fromage renforcent son caractère. Le dessus dore tandis que l'intérieur reste moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un plat à gratin avec une partie du beurre. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition ; l'eau doit bouillonner franchement avant d'y cuire les pâtes.
Faites cuire les pâtes al dente, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les soigneusement en conservant un peu d'humidité, puis remettez-les immédiatement dans la casserole chaude hors du feu.
Dans un bol, mélangez le petit-suisse et le lait jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez le reste du beurre ramolli et fouettez, puis versez sur les pâtes chaudes. Incorporez délicatement en soulevant les pâtes sans les casser.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez si nécessaire, puis mélangez doucement pour répartir l'assaisonnement sans rendre les pâtes collantes.
Transférez les pâtes assaisonnées dans le plat beurré et étalez-les régulièrement. Parsemez la surface de fromage râpé, en couvrant toute la préparation pour obtenir une coloration uniforme.
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la préparation bouillonne légèrement sur les bords. Surveillez les dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Servez chaud, lorsque la sauce est légèrement raffermie, avec la croûte gratinée encore présente sur le dessus.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte et une vinaigrette légère au citron, dont la fraîcheur équilibre la sauce crémeuse. Des brocolis ou des carottes rôtis apportent une texture différente et une note végétale. Un vin blanc sec, peu boisé et vif, rafraîchit le palais entre les bouchées. Un dessert peu sucré aux agrumes ou à la poire prolonge le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi couvrir la surface avec un film alimentaire au contact du fromage pour limiter le dessèchement. Le lendemain, les pâtes auront absorbé une partie de la sauce et seront plus denses ; ajoutez un filet de lait avant de les réchauffer au four. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles dans des sacs adaptés pendant trois mois maximum. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis passez-les sous le gril pour raviver le croustillant du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
