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Ces cannellonis sont garnis d’une farce composée de rôti de porc cuit, d’épinards, de ricotta, d’oignon et d’ail. La ricotta et la crème lui donnent une texture onctueuse, tandis que les épinards apportent une note végétale. Les tubes sont nappés de crème puis recouverts de fromage râpé avant de gratiner au four : le dessus devient croustillant et l’intérieur reste moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver les épinards, les égoutter, puis les ciseler finement au couteau.
Peler et émincer finement l'oignon. Écraser ou hacher très finement l'ail.
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer l'ail et poursuivre 1 minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Ajouter les épinards et les laisser cuire 4 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que leur eau de végétation soit évaporée et que les feuilles soient tendres.
Pendant ce temps, détailler le rôti de porc cuit en petits dés ou l'effilocher. L'ajouter aux épinards et faire revenir 2 à 3 minutes, juste le temps de réchauffer la viande.
Retirer la poêle du feu et laisser tiédir 1 minute. Incorporer la ricotta et une partie de la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une farce onctueuse, goûter et rectifier si nécessaire.
Transférer la farce dans un bol large. Remplir chaque cannelloni avec une spatule ou une poche à douille sans embout, en tassant légèrement pour éviter les bulles d'air et garnir régulièrement les tubes.
Huiler légèrement un plat à gratin avec le reste de l'huile. Disposer les cannellonis farcis en une seule couche, en les serrant juste assez pour qu'ils restent en place sans se dessécher.
Verser le reste de la crème fraîche sur les cannellonis, puis les parsemer de fromage râpé en couche régulière.
Enfourner au centre du four pendant environ 25 minutes. Surveiller les cinq dernières minutes : le dessus doit être bien gratiné et légèrement croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux et chaud.
Laisser reposer le plat 5 minutes hors du four, puis servir les cannellonis chauds en portions. Transvaser délicatement pour préserver le gratin.
Pour finir sur une note sucrée
Flan au coco
Tartelette aux fruits et crème vanille
Chocolat liégeois intense et crème fouettée
Tarte Poire et Pâte d'Amande
Mousse nuage chocolat blanc et kirsch
Fondant au potiron et cannelle épicée
Fruits rôtis au chocolat blanc
Crumble pomme et framboise
Gratin exotique rôti à la noix de coco
Tarte Figues et Pommes Caramélisées
Glace Rhum-Raisins Crémeuse et Parfumée
Moelleux intense chocolat et noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade avec une vinaigrette au citron et des noix : son acidité et son croquant allègent la ricotta et le rôti. Une soupe froide de tomate ou un carpaccio de betterave convient en entrée. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne la crème. Terminez par une salade d’oranges à la fleur d’oranger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les cannellonis, puis les placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire plaqué directement sur le gratin limite la formation d’une croûte sèche et protège les pâtes des odeurs du réfrigérateur. Le lendemain, réchauffer doucement les portions au four avec un petit filet de lait pour redonner de l’onctuosité à la sauce. Pour une conservation plus longue, congeler le plat dans un sac bien fermé. Le sortir la veille de la dégustation et le laisser revenir progressivement à température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
