Merci !
Les conchiglioni sont de grandes pâtes italiennes en forme de coquillage, conçues pour être farcies. Ici, elles accueillent une préparation de thon, de tomate, d’oignon, d’ail et de basilic, puis sont gratinées avec du fromage râpé. La sauce tomate doit rester assez épaisse pour garnir les pâtes sans détremper le plat ; le four apporte ensuite une surface dorée et un fromage fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante si possible.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez les conchiglioni et faites-les cuire al dente en respectant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les délicatement, puis laissez-les tiédir sur un torchon propre.
Pelez et ciselez finement l'oignon, puis écrasez ou hachez très finement l'ail. Faites chauffer une partie de l'huile d'olive à feu moyen et faites suer l'oignon sans coloration pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail une minute avant les tomates.
Émiettez les tomates pelées avec une cuillère en bois, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et nappante.
Pendant que la sauce réduit, égouttez soigneusement le thon en conserve et défaites-le à la fourchette. Prélevez la moitié du basilic, ciselez-le finement, puis incorporez-le au thon.
Hors du feu, mélangez le thon émietté à une partie de la sauce tomate refroidie. La farce doit être liée mais assez ferme pour tenir dans les conchiglioni sans couler.
Remplissez chaque conchiglioni avec une petite cuillère ou une poche sans douille, en tassant la farce jusqu'au cœur des pâtes. Huilez légèrement un plat à gratin avec le reste de l'huile, puis disposez les coquilles côte à côte, sans les empiler.
Nappez le fond et les interstices du plat avec le reste de la sauce tomate, puis parsemez de fromage râpé. Ajoutez le basilic restant effeuillé sur le dessus juste avant d'enfourner.
Enfournez pour 12 à 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et le fromage fondu et bouillonnant. Pour une finition plus croustillante, activez le gril 1 à 2 minutes en surveillant attentivement.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 3 minutes. Servez les conchiglioni encore chauds, avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, qui rafraîchit le palais face au thon et au fromage. Une salade de roquette, parmesan et suprêmes d’orange apporte fraîcheur et amertume. Des poivrons et courgettes rôtis conviennent aussi, tandis qu’un dessert aux agrumes ou un yaourt grec au miel termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les conchiglioni dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. La pâte s’imprègne davantage de sauce et les saveurs de tomate et de basilic deviennent plus marquées. Pour éviter que le fromage ne sèche, posez un film directement sur la surface avant de fermer le récipient. À la remise en température, ajoutez un trait d’huile d’olive pour redonner du brillant au gratin. Le plat peut être placé dans un contenant adapté au congélateur pour une conservation de plusieurs semaines. Faites-le décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de le repasser au four ; la surface retrouvera davantage de croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
