Cheesecake crémeux aux fraises et groseilles fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Écraser les biscuits spéculoos en fine poudre puis les mélanger avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie ou d'un moule individuel et réserver au frais.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec la crème fraîche, le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Étape 4 Essorer la gélatine ramollie et la faire fondre doucement dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes. Incorporer la gélatine fondue dans la préparation au fromage frais et bien mélanger.
5. Étape 5 Verser cette crème sur la base biscuitée et lisser la surface. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le cheesecake prenne bien.
6. Étape 6 Avant de servir, répartir les fraises et groseilles fraîches sur le dessus du cheesecake pour décorer et apporter fraîcheur.

Conseil du chef

Utilisez des fraises et groseilles bien fraîches pour une meilleure saveur., Pour un cheesecake plus ferme, ajoutez une feuille de gélatine supplémentaire., Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits digestifs pour une base plus neutre.

À accompagner avec

Un thé vert léger ou une infusion fruitée