Merci !
Cette tarte associe une pâte sablée à une garniture crémeuse à la noix de coco, au sucre, à l’œuf et à la vanille, puis à des moitiés d’abricot. À la cuisson, les fruits s’enfoncent dans la crème tandis que la pâte dore. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en dessert ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis placer la grille au centre.
Étaler la pâte sablée sur un plan légèrement fariné, sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte individuel, presser les bords, puis piquer le fond à la fourchette.
Fouetter la crème fraîche entière avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement aérien. Incorporer l’œuf, puis la noix de coco râpée et l’extrait de vanille, en mélangeant juste assez pour les répartir.
Verser la crème coco sur le fond de pâte sans dépasser le bord, puis lisser la surface. La garniture doit former une couche régulière.
Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Les disposer côté chair visible, puis les enfoncer légèrement dans la crème.
Enfourner et cuire 30 minutes environ. La pâte doit être dorée et la garniture prise, sans être sèche. Si le dessus brunit trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium après 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille 10 à 15 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Moules au céleri
Pâtisson Crevettes et Curry Coco
Crique dorée au fromage
Saumon Crèmeux au Calvados et Pommes
Trio de purées colorées
Sauce Tomate Intense au Poivre Concassé
Sauce Onctueuse Citron-Ciboulette
Galettes de sardines à l’orientale
Escalopes jurassiennes tendres et crémeuses
Saumon nacré à la crème d'orange acidulée
Veau gratiné à la tomme de Savoie
Boulettes de Porc au Gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un thé vert au jasmin ou un cidre pétillant doux : leur fraîcheur équilibre la crème et la noix de coco. Une quenelle de yaourt grec au miel et au citron apporte un contraste frais et lacté. Un sorbet au citron vert ou à la mangue rafraîchit le palais et prolonge les notes fruitées et vanillées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la tarte dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec un film au contact de la crème si nécessaire. La garniture devient plus onctueuse le lendemain, mais la pâte perd progressivement de son croustillant. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans un contenant adapté. Les réchauffer brièvement dans un four chaud avant de les servir pour retrouver une texture plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
