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1
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au milieu du four. Préparez les ingrédients.
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2
Lavez les épinards à l'eau froide, égouttez-les et retirez les tiges les plus épaisses. Faites fondre une partie du beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail finement écrasé, puis les épinards en plusieurs fois si nécessaire. Remuez jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que l'excès d'eau soit évaporé, puis salez et poivrez.
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3
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles et cuisez-les al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet ; remuez de temps en temps. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les rapidement sous un filet d'eau froide si vous craignez qu'elles collent en refroidissant. Égouttez de nouveau et mélangez-les légèrement pour les garder souples.
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4
Beurrez un plat à gratin avec le reste du beurre. Commencez le montage par une couche de tagliatelles couvrant le fond, puis ajoutez les épinards bien essorés, la crème fraîche et une partie du fromage râpé. Répétez les couches et terminez par le fromage pour obtenir une surface dorée.
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5
Enfournez pour environ 20 minutes. La surface doit être bien dorée et le fromage gratiné. Pour une croûte plus croustillante, passez le plat quelques minutes sous le gril en surveillant de près pour éviter qu'il ne brûle.
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6
À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes. Servez-le en portions régulières avec une spatule large pour préserver les couches, et accompagnez-le d'une salade vinaigrée si désiré.