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1
Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir une plaque de papier cuisson.
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2
Sur un plan de travail légèrement fariné, dérouler la pâte feuilletée. Découper deux grands triangles réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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3
Découper les crevettes, émietter le crabe à la fourchette, puis incorporer le fromage frais. Ajouter le jus de citron, la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre, puis mélanger.
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4
Déposer la garniture sur la partie large de chaque triangle, en laissant environ 1 cm libre sur les bords. L’étaler en bande longitudinale sans la tasser.
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5
Rouler chaque triangle depuis la base vers la pointe en serrant légèrement, puis enfermer la garniture. Glisser la pointe sous le croissant pour éviter qu’il ne se déroule à la cuisson.
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6
Disposer les croissants largement espacés sur la plaque. Battre l’œuf, puis en passer une fine couche au pinceau sur chacun.
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7
Enfourner au centre du four et cuire jusqu’à ce que le feuilletage soit gonflé, bien doré et croustillant. Surveiller en fin de cuisson pour éviter que la garniture ne dessèche.
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8
Sortir les croissants du four et les laisser reposer quelques minutes sur une grille. Les servir tièdes.