Terrine de Foies de Volaille Facile et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C.
2. Étape 2 Nettoyer les foies de volaille en retirant les parties nerveuses et les couper en morceaux.
3. Étape 3 Éplucher et hacher finement l'échalote et l'ail.
4. Étape 4 Faire fondre le beurre dans une poêle, puis faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les foies de volaille dans la poêle et les faire cuire 5 minutes sans les colorer.
6. Étape 6 Déglacer avec le cognac et laisser réduire quelques minutes.
7. Étape 7 Dans un mixeur, mettre les foies cuits, l'échalote, l'ail, la crème fraîche, l'œuf, le thym, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
9. Étape 9 Verser la préparation dans une terrine ou un moule à cake beurré.
10. Étape 10 Couvrir la terrine avec du papier aluminium et la placer dans un bain-marie.
11. Étape 11 Enfourner et cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
12. Étape 12 Laisser refroidir la terrine à température ambiante puis la réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des foies de volaille frais pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les foies pour éviter qu'ils deviennent secs., Le cognac peut être remplacé par du calvados ou du vin blanc sec.

À accompagner avec

Pain de campagne grillé, Cornichons, Salade verte