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Les farfalle à la crème de poivron sont des pâtes enrobées d'une sauce mixée au poivron rouge, à l'oignon, à l'ail et à la crème fraîche. Le poivron est d'abord cuit jusqu'à devenir tendre, puis mixé pour obtenir une texture lisse et soyeuse. Les farfalle retiennent bien cette sauce dans leurs plis. L'eau de cuisson, riche en amidon, aide à la rendre nappante, tandis que le parmesan apporte une note salée et savoureuse. Le plat se prépare en parallèle : les pâtes cuisent pendant que les légumes fondent à la poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide et portez-la à ébullition. Salez généreusement, plongez les farfalles et cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Testez leur fermeté deux minutes avant la fin : elles doivent rester al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et émincez finement l'oignon en lanières. Écrasez la gousse d'ail avec la lame d'un couteau, puis hachez-la très finement.
Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux et retirez les graines ainsi que la membrane blanche. Taillez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans coloration.
Ajoutez les dés de poivron, augmentez légèrement le feu et faites-les revenir en remuant régulièrement. Couvrez et laissez mijoter environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Découvrez dans les dernières minutes si nécessaire.
Transférez les légumes cuits dans un bol haut ou le bol du mixeur. Ajoutez la crème fraîche et mixez par courtes impulsions, jusqu'à obtenir une sauce lisse et soyeuse. Détendez-la avec une cuillère d'eau de cuisson si nécessaire.
Égouttez les farfalles en réservant une petite louche d'eau de cuisson, puis remettez-les immédiatement dans la casserole chaude, hors du feu. L'amidon facilitera ensuite la liaison avec la sauce.
Versez la sauce de poivron sur les farfalles et mélangez délicatement en basculant la casserole pour bien les enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse : elle doit napper les pâtes.
Goûtez, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ajustez l'assaisonnement par petites touches, en tenant compte du parmesan qui sera ajouté au moment du service.
Servez immédiatement les farfalles bien chaudes. Parsemez-les de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de roquette et d'agrumes avec une vinaigrette au citron : sa fraîcheur acidulée allège la crème. Des courgettes ou des aubergines rôties au thym prolongent les notes confites du poivron. Un vin blanc sec et vif accompagne la sauce sans dominer le plat. En dessert, un fromage blanc citronné termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez légèrement baisser la température, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin d'éviter que les pâtes ne sèchent au contact de l'air. Le parmesan continuera à parfumer le plat pendant le repos au frais. Réchauffez doucement avec un petit trait d'eau ou de lait pour redonner de l'onctuosité. Si vous conservez la sauce séparément, posez un film alimentaire directement à sa surface pour éviter la formation d'une peau sèche. Pour une garde longue, répartissez les portions dans un sachet bien fermé et rangez-les dans le compartiment le plus froid de votre appareil de conservation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
