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Cette escalope de poulet est poêlée puis nappée d'une sauce rose à base de crème fraîche, de ketchup et de mayonnaise. La viande développe une croûte dorée tandis que la sauce, cuite brièvement à feu doux, devient légèrement plus épaisse et onctueuse. Le sel et le poivre relèvent l'ensemble, avec une préparation rapide adaptée à un repas du quotidien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle luise, sans fumer.
Pendant que la poêle chauffe, disposez l'escalope sur une planche et assaisonnez-la des deux côtés avec le sel et le poivre.
Posez l'escalope dans la poêle chaude et laissez-la saisir sans la bouger 5 à 6 minutes, jusqu'à la formation d'une croûte dorée. Retournez-la à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit clair.
Pendant la cuisson, versez la crème fraîche dans un bol, ajoutez le ketchup et la mayonnaise, puis mélangez à la cuillère ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse, sans grumeaux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Lorsque les deux faces de l'escalope sont dorées et cuites, réduisez le feu à doux, puis versez délicatement la sauce rose dans la poêle en la répartissant sur toute la viande.
Laissez mijoter très doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe la viande. Remuez la poêle de temps en temps, sans laisser la sauce bouillir.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer 1 minute. Servez immédiatement l'escalope nappée de sauce rose, avec des légumes croquants ou un féculent selon votre préférence.
Pour finir sur une note sucrée
Fruits rôtis au chocolat blanc
Gâteau Courgette et Cannelle
Tarte pommes et noix de coco
Kouign Amann au Beurre et Caramel
Crumble Pommes-Caramel
Crème glacée au chocolat blanc
Mousse de banane givrée et veloutée
Perles au coco vanillées
Carrot Cake Parfumé à la Cannelle
Pavés fondants au chocolat noir intense
Bolo Rei aux Fruits Confits et Noix
Bûche Pistache et Amande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive : sa fraîcheur et son acidité allègent la sauce crémeuse. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et une texture contrastante. Une soupe froide de concombre et de yaourt convient en entrée pour sa légèreté. Terminez avec un sorbet au citron ou à la framboise, dont l'acidité rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur dès que le plat a refroidi. Le lendemain, la sauce peut être plus parfumée, car les sucs de la viande y ont infusé. Si vous gardez la sauce séparément, couvrez sa surface avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une pellicule sèche. Réchauffez à feu très doux et ajoutez de la crème fraîche si la sauce a perdu son onctuosité ou son brillant. Vous pouvez congeler l'escalope nappée dans un sac bien fermé pendant 2 mois maximum. Laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
