Épaule d'agneau en croûte croustillante farcie aux champignons savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyer et hacher finement les champignons, l'échalote et l'ail.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle, puis faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les champignons hachés, saler et poivrer, puis cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau et légère coloration. Retirer du feu et incorporer le persil ciselé.
5. Étape 5 Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
6. Étape 6 Disposer l'épaule d'agneau désossée au centre de la pâte.
7. Étape 7 Répartir la farce aux champignons sur l'épaule d'agneau de manière uniforme.
8. Étape 8 Refermer la pâte feuilletée autour de l'épaule en scellant bien les bords.
9. Étape 9 Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf pour une belle dorure.
10. Étape 10 Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
11. Étape 11 Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.

Conseil du chef

Utiliser une épaule d'agneau bien désossée pour faciliter la préparation., Veiller à bien sceller la pâte pour éviter les fuites de jus pendant la cuisson., Servir avec un accompagnement de légumes rôtis ou une purée maison pour un repas complet.

À accompagner avec

légumes rôtis, purée de pommes de terre