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Le djuvec est un plat de riz cuit avec des légumes, ici l’oignon, le poivron rouge et la tomate, puis relevé d’ail et de paprika. La cuisson se fait en une seule casserole : le riz absorbe le bouillon et les sucs des légumes, tandis que le poivron et la tomate lui donnent sa couleur orangée. Une fois cuit, le riz doit être moelleux, mais les grains rester séparés. Le persil ajouté à la fin apporte une note fraîche. Ce plat peut être servi seul pour un repas végétarien ou proposé en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz à l’eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égouttez-le complètement et laissez-le reposer pendant la préparation des légumes.
Pelez et taillez l’oignon en fines lanières. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en dés d’environ 5 mm. Écrasez l’ail sous la lame, puis hachez-le finement.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et remuez une minute, avant qu’il ne prenne couleur.
Ajoutez les dés de poivron et augmentez légèrement le feu. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant une légère texture. Raclez le fond de la casserole.
Ajoutez les tomates pelées et concassées, puis mélangez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pulpe réduise et épaississe.
Versez le riz égoutté dans la casserole et mélangez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient enrobés et légèrement nacrés.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud, puis le sel, le poivre noir et le paprika. Remuez une dernière fois et portez doucement à ébullition.
Dès que le liquide frissonne, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire sans remuer pendant 18 à 20 minutes. Le riz doit avoir absorbé le liquide et être gonflé. S’il reste un fond humide, poursuivez 1 à 2 minutes à découvert.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz couvert pendant 5 minutes. Aérez-le à la fourchette, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis parsemez de persil finement ciselé avant de servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux pommes et cannelle de Lommedalen
Aumônières aux pommes flambées
Gâteau Basque Sablé
Compote veloutée framboise et abricots secs
Truffes Chocolat et Crème de Marrons
Brochettes exotiques au citron vert et menthe
Fondant intense chocolat et crème de marron
Gâteau de semoule au miel citronné
Crème renversée aux fraises
Aumônières de poires au caramel
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Amandin des Bénédictins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un vermentino léger, dont la fraîcheur équilibre l’huile d’olive et le paprika. Une salade de roquette, d’agrumes et de parmesan apporte du croquant et une note vive. Des légumes grillés prolongent les saveurs du poivron. Terminez par un dessert aux agrumes ou une salade de fruits frais, plus légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le djuvec au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, dès qu’il a atteint la température ambiante. Le lendemain, les arômes sont plus marqués, mais le riz peut être moins moelleux. Pour préserver sa texture, placez un film alimentaire au contact avant de fermer le récipient. Ajoutez un léger filet d’eau ou de bouillon, puis réchauffez à couvert. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des contenants adaptés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
