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Ce méli-mélo associe des dés de pomme et de poire crus, du jus de citron, du miel, de la cannelle et des noix concassées. La pomme apporte une texture ferme, la poire une chair plus tendre, tandis que le citron limite leur brunissement et équilibre le miel. Les noix ajoutent un contraste croquant. Servi frais, ce mélange convient aussi bien à la fin d’un repas qu’au goûter ; les fruits peuvent également être proposés tièdes, comme indiqué dans la préparation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez la pomme et la poire sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Épluchez-les à l’aide d’un économe en conservant une épaisseur régulière.
Sur une planche, retirez le cœur et les pépins avec un couteau. Taillez les fruits en quartiers, puis en lanières et enfin en dés d’environ 1 cm, à servir crus ou tièdes selon votre choix.
Versez le jus de citron sur les dés immédiatement après la découpe, de préférence progressivement, puis remuez délicatement pour enrober chaque morceau. Les fruits doivent être légèrement brillants, sans baigner dans le jus.
Dans un grand bol, diluez le miel épaissi en le chauffant une dizaine de secondes au micro-ondes ou en le travaillant avec le dos d’une cuillère. Ajoutez la cannelle, les dés de fruits et mélangez doucement sans les écraser.
Placez les noix dans un torchon et frappez-les avec le plat d’un couteau pour les concasser en morceaux irréguliers. Ajoutez-les au bol, puis mélangez une dernière fois.
Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 10 minutes, ou 30 minutes si possible. Avant de servir, remuez délicatement, puis ajustez avec un peu de miel ou de citron selon votre goût.
Plats de résistance de saison
Poulet aux courgettes et au thym frais
Paupiettes de cabillaud, chou vert et crème citron
Escalope de dinde à l’avocat
Galette sarrasin complète
Haddock au lait : purée crémeuse
Crevettes au Curry et Coco
Poulet laqué au miel de fleurs et Sauternes
Poulet nacré à la vanille et crème
Papillote de trois poissons au citron
Morue gasconne aux tomates et ail confit
Tomates et aubergines au four
Saumon à l’aneth et aux agrumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce méli-mélo après un plat léger de volaille ou de poisson en sauce douce. Une boule de glace à la vanille ou un yaourt grec légèrement sucré apporte une texture crémeuse qui adoucit le citron et la cannelle. Un cidre doux ou un vin moelleux accompagne bien le miel et les fruits ; quelques noix grillées renforcent le croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le méli-mélo au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 24 heures au maximum. Plaquez le film alimentaire au contact des fruits pour limiter leur brunissement et préserver autant que possible leur fraîcheur. Le repos conseillé est de 10 à 30 minutes ; au-delà, les fruits risquent de rendre davantage de jus et les noix de perdre leur croquant. Le congélateur est déconseillé : la congélation altérerait la texture et la saveur des fruits frais.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
