Délicieux Javanais au Chocolat et Praliné

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée, puis mélanger délicatement.
5. Étape 5 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer le reste du sucre en poudre pour les serrer.
6. Étape 6 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat en soulevant la masse pour ne pas les casser.
7. Étape 7 Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
8. Étape 8 Enfourner pendant 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
9. Étape 9 Laisser refroidir avant de démouler.
10. Étape 10 Étaler le praliné sur le gâteau refroidi, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser du beurre de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop mélanger les blancs en neige pour garder la légèreté du gâteau., Laisser bien refroidir avant d’étaler le praliné pour éviter qu’il ne fonde.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé parfumé.